Pusinky Napoleon s citrónovým krémom a zázvorovým krémom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Napoleonov koláč s pusinkami, citrónovým krémom a zázvorovým krémom

Čas: 4 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 422, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 47 G., vlákno 0 G., cholesterol 167 mg, sodík 62 mg, cukor 46 G.

Príprava tejto Napoleonskej torty vám nezaberie veľa času, pretože pozostáva iba zo štyroch vrstiev: vrchnú a spodnú vrstvu tvoria vzdušné pusinky a medzi nimi sú vrstvy osviežujúceho citrónového krému a najjemnejšieho krému s kandizovaným zázvorom. Hotový dezert nechajte 1 hodinu odstáť v chladničke a podávajte posypaný práškovým cukrom, ktorý zvýrazní jeho ľahkosť a elegantný vzhľad. Perfektná pochúťka na jarný alebo letný čaj.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pusinky

Bielky zo 4 veľkých vajec
1/3 šálky kryštálového cukru
3/4 šálky práškového cukru

Citrónový krém

3 veľké žĺtky
0,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 2 citrónov)
1/3 šálky kryštálového cukru
4 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky

zázvorový krém

1 šálka vychladenej hustej smotany
3 lyžice práškového cukru + navyše na posypanie
2 lyžice jemne nasekaného kandizovaného zázvoru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, pusinky, citrónová kôra, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie. Nakreslite naň dva obdĺžniky s rozmermi 10 x 32 cm, vzdialené od seba približne 5 cm, a potom papier otočte čistou stranou nahor.
Pripravte si pusinky:

V stredne veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 1 minútu. Postupne zapracujte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 6 minút. Silikónovou špachtľou jemne vmiešajte práškový cukor (nešľahajte).

Preložte pusinky do cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom s priemerom 2 cm. Pozdĺž kratšej strany nakresleného obrysu nakreslite 10 cm dlhé pásiky pusiniek, tesne pri sebe. Čiary by sa mali dotýkať. Vložte do rúry a pečte, pričom plech občas otáčajte, kým pusinky nestuhnú a nebudú chrumkavé, ale nie zhnednuté, približne 2 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť na plechu.
Medzitým si pripravte citrónový krém.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte žĺtky, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a kryštálový cukor. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne, približne 7 minút. Postupne zašľahajte maslo, kým sa nerozpustí a úplne sa nezapracuje. Preložte citrónový krém do malej misky a potom ho vložte do väčšej misky naplnenej ľadom. Občas premiešajte, kým krém úplne nevychladne, a potom ho dajte do chladničky, kým ho nebudete môcť použiť.
Pripravte si zázvorový krém:

V miske zmiešajte hustú smotanu, cukor, drvený zázvor a vanilkový extrakt a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa netvoria tuhé špičky, približne 5 minút.
Zostavte Napoleona:

Na servírovací tanier položte obdĺžnik z pusinky. Navrch lyžicou dajte citrónový krém a rozotrite ho s 1 cm okrajom. Navrch dajte perník. Navrch poukladajte ďalšiu vrstvu pusinky a jemne pritlačte. Nechajte 1 hodinu v chladničke. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.