Hrianky s krevetami a sezamom

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Vyprážané krevety a sezamový toast

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 40 sendvičov

Potešte svojich hostí obľúbeným čínskym predjedlom dim sum: chrumkavými hriankami s krevetami a sezamovou pastou. Pasta sa ľahko rozmixuje, natrie na krajce bieleho chleba a hrianky sa rýchlo opečú na množstve oleja. Krajce chleba na toto predjedlo by mali byť veľmi tenké (postačí použiť valček na štandardný sendvičový chlieb). Hrianky podávajte teplé a chrumkavé s ázijskou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

10 tenkých krajcov bieleho sendvičového chleba
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Bielkoviny z 1 veľkého vajca
2,5 cm koreň zázvoru, nahrubo nasekaný
1 malý strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 PL + 1 ČL tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica suchého sherry
1,5 ČL svetlohnedého cukru
350 g veľkých kreviet, ošúpaných, zbavených žil a chvostov
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 malá vnútorná stonka zeleru, veľmi nadrobno nasekaná
6 celých vodných gaštanov, veľmi nadrobno nasekaných
2 ČL sezamových semienok + navyše na posypanie
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: toasty, krevety, vodný orech, zeler, sójová omáčka, sezamový olej, sherry, koreň zázvoru, cesnak, zelená cibuľka, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krevetovú pastu:

V kuchynskom robote zmiešajte bielok, zázvor, cesnak, 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja, sherry, ¾ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky hnedého cukru a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Pulzujte, kým sa cesnak a zázvor úplne nerozdrvia. Pridajte krevety a pulzujte, kým nevznikne hustá pasta. Preložte do stredne veľkej misky a vmiešajte 2/3 zelenej cibuľky, zeler, vodné gaštany a sezamové semienka. Krevety pastu je možné skladovať v chladničke 1 deň..
Z chleba odrežte kôrky a krevetovú pastu rovnomerne rozotrite medzi krajce (asi 2 kopcovité polievkové lyžice na každý). Rozotrite ju v rovnomernej vrstve tak, aby úplne pokryla chlieb.

Pripravte si ázijskú omáčku:

V malej miske zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 1 čajovú lyžičku sezamového oleja, 1 čajovú lyžičku hnedého cukru, citrónovú šťavu a veľkú štipku soli.
Opečte si hrianky:

Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Do veľkej, širokej panvice s rovnými stenami nalejte asi 2,5 cm rastlinného oleja. Na panvicu pripevnite teplomer na vyprážanie a olej zohrejte na strednom ohni na 190 °C. Dávajte pozor, aby ste horúci olej nerozstrekli, a vložte do oleja 5 – 6 krevetových hrianok krevetami nadol a smažte, kým krevety a okraje chleba nebudú zlatisté, 2 – 3 minúty.
Otočte kúsky a pokračujte v smažení, kým hrianky nie sú na druhej strane zlatisté, približne ešte 1 minútu. Podľa potreby upravte teplotu, aby ste udržali požadovanú teplotu oleja.
Preložte krevetové toasty na pripravený plech na pečenie a vrch osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej. Posypte toasty zvyšnou zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami a soľou. Každý toast nakrájajte na 4 trojuholníky a podávajte horúce s omáčkou.