Mini červené zamatové koláčiky s mliečnou polevou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčov

Červený zamat zvyčajne evokuje predstavy zložitej, viacvrstvovej torty, ktorú zvládne len skúsený cukrár. Ale s týmto receptom od Ree Drummondovej si môžete naplno vychutnať jednoduchosť prípravy, prezentácie a chuti pôvabnej jednovrstvovej torty. Torta sa pečie na veľkom plechu na pečenie a je potretá klasickou polevou Červeného zamatu z múky a masla (poleva z krémového syra bola pridaná neskôr!), bohatou, nadýchanou polevou, ktorá túto tortu dokonale dopĺňa. Ozdobte tortu čerstvými malinami a nakrájajte na servírovacie štvorce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky tortovej múky
1 čajová lyžička soli
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
2 vajcia
1,5 čajovej lyžičky octu
1,5 čajovej lyžičky kakaového prášku
45 ml červeného potravinárskeho farbiva
1 šálka cukrárskeho tuku
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru

Mliečna glazúra

1 šálka plnotučného mlieka
5 lyžíc prémiovej múky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
220 g nesoleného masla
1 šálka kryštálového cukru
2 šálky malín

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, vajcia, mlieko, kyslé mlieko, kefír, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Dôkladne nastriekajte veľký plech na pečenie (približne 45 x 30 cm) sprejom na pečenie. Uistite sa, že ste nastriekali všetky rohy plechu.
Preosejte múku a soľ. Odložte bokom. V samostatnej miske zmiešajte kyslé mlieko, vanilkový extrakt, sódu bikarbónu a vajcia. Pridajte ocot a premiešajte. Odložte bokom.

V samostatnej malej miske zmiešajte kakao a červené potravinárske farbivo. Odložte bokom. Tuk a cukor vyšľahajte do peny. Striedavo pridávajte zmes múky a kyslého mlieka a vymiešajte cesto. Pridajte červenú zmes a miešajte, kým cesto nie je rovnomerne zafarbené.
Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy. Na vyhladenie povrchu použite malú stierku alebo nôž. Pečte 20 minút. Vyberte formu z rúry a nechajte koláč v nej ďalších 20 minút vychladnúť. Na tortovú formu položte veľkú dosku na krájanie a potom ju otočte tak, aby spočívala na doske. Pred zdobením polevou nechajte koláč úplne vychladnúť.
Mliečna glazúra:

V hrnci zmiešajte mlieko a múku a za stáleho miešania zohrievajte na strednom ohni, kým zmes nezhustne. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí zmesi vmiešajte vanilkový extrakt.
V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom vyšľahajte maslo s cukrom do ľahkej a nadýchanej konzistencie. Pridajte vychladnutú mliečnu zmes a dôkladne prešľahajte. Poleva sa bude spočiatku zdať oddeľujúca, ale pokračujte v šľahaní, kým nebude hladká. Poleva by mala byť veľmi ľahká a nadýchaná, podobná šľahačke.
Tortu potrite polevou, nakrájajte na kúsky a pred podávaním ozdobte malinami.