Mini cheesecaky z červeného zamatu

Hlasy: 1

Ako pripraviť mini cheesecaky Red Velvet

Čas: 2 hodiny.

Tieto jednotlivé cheesecaky boli inšpirované slávnou americkou tortou Red Velvet a ich čokoládovo-cheesecakeová chuť je hmatateľná v každom súste. Hrubá vrstva jemného, karmínovočerveného cheesecaku s čokoládovou príchuťou spočíva na čokoládovom ceste vyrobenej z rozdrvených oblátkových sušienok a masla. Hotový cheesecake je pokrytý kontrastnou snehobielou cheesecake polevou a posypaný čokoládovými hoblinami. Dezert vyzerá žiarivo a pôsobivo, ideálny na zakončenie romantickej alebo slávnostnej večere.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3/4 šálky rozdrvených čokoládových oblátkových sušienok (asi 13 ks)
1,5 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
Štipka soli
Sprej na varenie na postrek panvice
Špeciálne vybavenie12 okrúhlych mini foriem na tvarohový koláč s priemerom 7,5 cm.

Krém

510 g plnotučného smotanového syra izbovej teploty
1 polievková lyžica + 3 polievkové lyžice (232,5 g) kryštálového cukru
1,5 lyžice sušeného cmaru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky soli
3 veľké vajcia + 2 veľké žĺtky, izbovej teploty
1/3 šálky hustej smotany
3 lyžice alkalizovaného kakaa
1,5 lyžice červeného potravinárskeho farbiva

Syrový krém

170 g krémového syra izbovej teploty
4 polievkové lyžice práškového cukru
1 šálka hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Čokoládové hobliny, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, smotanový syr, vajcia, krém, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
V miske zmiešajte rozdrvené sušienky, maslo, hnedý cukor a soľ do drobivého stavu. Šesť okrúhlych mini foriem na tvarohový koláč jemne postriekajte sprejom na pečenie. Do každej formy dajte 2 polievkové lyžice zmesi a pritlačte, aby sa sploštila.Na to sa skvele hodí pokrievka s rozprašovačom na varenie! Stačí ju dôkladne utrieť.).

Pečte 8 minút a nechajte vychladnúť, kým si pripravíte plnku.
Krém:
Na spodnú priečku rúry umiestnite plech na koláč naplnený 2,5 cm horúcej vody. V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte smotanový syr do hladka, 1 minútu. Pridajte kryštálový cukor, cmar v prášku, vanilkový extrakt a soľ a miešajte na nízkej rýchlosti 1 minútu. Zoškrabte steny misy a metličkou. Šľahajte 1-2 minúty. V samostatnej miske šľahajte vajcia a žĺtky do hladka. Vajcia pridajte do zmesi smotanového syra v troch dávkach a po každom pridaní dobre premiešajte. Znova zoškrabte steny misy a metličkou.
Smotanu ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nezačne pariť, približne 1 minútu. Vmiešajte kakaový prášok a červené potravinárske farbivo, kým nevznikne hladká zmes. Pomocou mixéra na nízkej rýchlosti vmiešajte čokoládu a smotanu. Smotanu rovnomerne rozdeľte do 12 foriem na muffiny a každú naplňte asi 0,5 cm od okraja.
Vložte cheesecaky na strednú priečku rúry a znížte teplotu na 150 °C. Pečte, kým cheesecaky nenafúknu a nebudú sa mierne chvieť a vnútorná teplota nedosiahne 71 °C, 42 – 48 minút. Vypnite rúru a nechajte cheesecaky v nej 25 minút (počas chladnutia sa mierne zmrštia).
Syrový krém:
Smotanový syr a práškový cukor vyšľahajte mixérom do hladka a ľahka, 3-5 minút. Pridajte smotanu a vanilku a miešajte na nízkej rýchlosti do hladka. Zoškrabte steny misy a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria stredne veľké špičky. Na každý cheesecake lyžicou dajte kopček smotanovej polevy a posypte čokoládovými hoblinami.