Vlašské orechy: Nákup, skladovanie a použitie
Vlašské orechy sú veľmi obľúbené a všestranné. Nezrelé, zelené vlašské orechy s mliečnou dužinou sa konzervujú v nakladaných nálevoch. Oveľa obľúbenejšie sú však úplne dozreté orechy, ktoré sa používajú sušené aj čerstvé. Jadro je pokryté hnedou šupkou a pripomína ľudský mozog.Vlašské orechy majú mierne horkastú chuť. Konzumujú sa surové a používajú sa aj v rôznych jedlách, sladkých aj slaných. Obzvlášť dobré sú v pečive.
Kedy si ich môžem kúpiť?
Vlašské orechy v škrupinách sú dostupné iba v zimných mesiacoch, od decembra do februára, zatiaľ čo nelúpané vlašské orechy sú dostupné po celý rok.
Ako si vybrať tie najlepšie?
Ak kupujete orechy v škrupine, uistite sa, že škrupina je hladká, hustá a nepoškodená.
Kulinárske využitie vlašských orechov
Vlašské orechy sa dajú lúpať pomocou špeciálnych nástrojov. Väčšina z nich umožňuje stláčať orech, kým sa nerozlomí. Je dôležité, aby ste počas tohto procesu nepoškodili jadro.
Orechy sa môžu jesť čerstvé alebo pečené. Na to ich poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a pečte v rúre na strednom ohni 10 – 12 minút. Orechy sú hotové, keď jadrá zozlátnu. Podobný efekt sa dá dosiahnuť jednoduchým opečením orechov na panvici. Udržujte teplotu na strednom ohni. Orechy neustále miešajte, aby sa rovnomerne opekli a nepripálili. Po upečení môžete jadrá nechať celé alebo ich nasekať nožom.
Vlašské orechy sú skvelé do šalátov, najmä ak obsahujú jablká, zeler, hrozienka alebo müsli. Používajú sa aj do koláčov, sušienok a koláčov a dajú sa jesť aj čerstvé.
Ak je to žiaduce, vlašské orechy sa dajú nahradiť pekanovými orechmi.
Skladovanie
Nelúpané alebo olúpané orechy by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Pri takomto skladovaní vydržia čerstvé až 3 mesiace. Lúpané orechy by sa mali tiež skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Tým sa predlžuje ich trvanlivosť na 6 mesiacov.
Všetky recepty s vlašskými orechmi
Kategórie:
Súvisiace články
