Avokádo: vlastnosti, odrody a kulinárske využitie

Hoci sa avokádo považuje za ovocie, používa sa v kuchyni ako zelenina. Avokádo pochádza zo Strednej Ameriky. Existujú štyri hlavné druhy: Hass (považovaný za najlepší, má tmavú, drsnú pokožku), Ettinger (hruškovitý tvar, s hladkou šupkou), Fuerte (malá veľkosť) a Nábal (okrúhly tvar).

Avokáda sa pre svoju mastnú dužinu často nazývajú maslové hrušky a pre svoju drsnú šupku aligátorie hrušky (hrušky Hass). Avokáda sú vysoko výživné, obsahujú vitamín E, železo, draslík a niacín. Od iného ovocia sa tiež odlišujú vysokým obsahom mononenasýtených tukov, ktoré sa považujú za veľmi zdravé.

Ako si vybrať avokádo?

Avokáda sa predávajú celoročne v obchodoch s potravinami a supermarketoch. Pri kúpe si vyberajte plody s nepoškodenou šupkou a dužinou. Mali by byť poddajné tlaku, ale nie mäkké. Ak si kúpite príliš tvrdé ovocie, môžete ho doma rýchlo nechať dozrieť. Vložte ho do hnedého papierového vrecka spolu s banán, potom vložte vrecko do chladničky.

Spracovanie avokáda

Avokáda by sa mali krájať tenkým, ostrým nožom. Nôžom prejdite okolo celého ovocia a uistite sa, že sa hrot dotýka kôstky. Uchopte obe polovice a otočte ich opačnými smermi. Kôstku je jednoduchšie odstrániť lyžicou alebo tým istým nožom. Dužina avokáda rýchlo mení farbu na vzduchu. Aby ste tomu zabránili, pokvapkajte ju citrónovou šťavou.

Skladovanie avokáda

Zrelé plody by sa mali skladovať v chladničke.

Varenie avokáda

Avokáda sa najlepšie konzumujú surové, bez tepelnej úpravy. Ovocie prekrojte na polovicu a odstráňte kôstku. Kôstku pokvapkajte trochou olivového oleja a balzamikového octu a naplňte kokteilom z kreviet.

Z dužiny avokáda, paradajok, cesnaku a čili papričky si môžete pripraviť pyré, čím získate klasické mexické jedlo. guacamole omáčka.

Na prípravu talianskeho trikolórneho šalátu nakrájajte avokádo a paradajky na tenké plátky, pridajte mozzarellu a olivový olej.

Recepty s avokádom:

Kurací šalát v poloviciach avokáda
Avokádová omáčka na namáčanie
Pečená mrkva s avokádom a pomarančom