Maslo: druhy, skladovanie a použitie

Keď sa do smotany pridajú baktérie mliečneho kvasenia, výsledkom je maslo. Samozrejme, predstava, že maslo sa vyrába z baktérií, nemusí byť veľmi príjemná. Ale je také lahodné!

Maslo sa dodáva v solenom a nesolenom prevedení. Solí sa, aby dlhšie vydržalo a získalo výraznú chuť. Chuť však závisí aj od plemena kráv, ktorých mlieko sa používa na výrobu masla.

Maslo obsahuje 80 % tuku, takže ľudia, ktorí dbajú o svoje zdravie, uprednostňujú výrobky s nižším obsahom tuku. Nízkotučné maslo však nie je vhodné na pečenie, preto si pri kúpe pozorne prečítajte etikety a obaly.

V niektorých receptoch sa maslo môže nahradiť rastlinným olejom – napríklad slnečnicovým olejom, ktorý je ideálny pre ľudí s intoleranciou mlieka a mliečnych výrobkov. Koláče upečené s ním zostanú dlhšie mäkké a čerstvé, ale zachovajú si bohatú chuť rastlinného oleja.

Skladovanie

Maslo by sa malo skladovať v chladničke v špeciálnej miske na maslo alebo alobale. Uchovávajte ho mimo dosahu silne voňajúcich potravín, pretože rýchlo absorbuje iné pachy.

Kulinárske využitie

Ak budete používať olej pri varení krehké cesto na pečenie koláča, tarta alebo quiche, mal by sa vybrať priamo z chladničky. Ak varíte koláčikMaslo by sa malo vybrať z chladničky niekoľko hodín pred použitím, aby sa zohrialo a zmäklo. Až potom sa dá ľahko vyšľahať s cukrom.

Maslo sa dá zmiešať s bylinkami a korením, zmraziť, potom nakrájať a podávať s grilovaným hovädzím steakom alebo použiť ako nátierku na krajce chleba. Viac nájdete na našej webovej stránke. recepty na olejové zmesi.

Môžete to variť aj takto hnedé maslo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje; stačí ho vyprážať do hneda. Keďže maslo obsahuje mlieko, pri dlhšom varení získa hnedú farbu a orieškovú chuť. Toto maslo sa dá použiť v rôznych receptoch, ktoré vyžadujú orieškovú chuť. Napríklad hnedé maslo sa dá pridať do zemiaková kaša.

Na fotografii nižšie je vidieť, akú farbu by malo mať správne opečené maslo: vľavo je prepečené, vpravo je správne opečené.