Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

„Milujem koncept zeleniny ‚od nosa k chvostu‘ v tomto šaláte. Len musíte byť trochu opatrní: chuť zeleniny sa líši. Napríklad, jeden zväzok mrkvy môže mať príjemnú, bylinkovú, kyslastú chuť, zatiaľ čo iný môže byť štipľavejší. Jeden zväzok cvikly môže mať veľmi sladkú zeleninu, zatiaľ čo iný môže byť horký. Preto je dôležité zeleninu pred varením ochutnať. Ak máte v chladničke zvädnutú zeleninu, môžete ju oživiť namočením do studenej vody na 20 – 30 minút. Potom listy osušte a nasekajte ich do šalátu. Budete tiež potrebovať neutrálnu zeleninu, napríklad korenistú rukolu. Pridajte ju do šalátu a bude slúžiť ako základ pre všetky chute. Vlašské orechy sa tu najlepšie používajú nepražené. Zjemňujú mierne horkú chuť zeleniny,“ hovorí Alex Guarnaschelli.

Zloženie:

• 1 šálka polovíc vlašských orechov
• 2 čajové lyžičky koňaku
• 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 1/4 šálky červeného vínneho octu
• 4 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
• 1 šálka rukoly
• 3 šálky vrchnej časti zeleniny, nahrubo nasekanej (odstráňte stonky)
• 1 polievková lyžica medu
• 1/4 šálky jemne nastrúhaného syra pecorino

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si dresing:
  
  Vložte vlašské orechy do uzatvárateľného vrecka. Rozdrvte ich valčekom. Vo veľkej mise zmiešajte vlašské orechy, koňak, papriku a červený vínny ocot s poriadnou štipkou soli.
Krok 2
• Pomaly zašľahajte olivový olej. Ochutnajte a podľa potreby osoľte. Zálievku nalejte na zeleninu a premiešajte.
Krok 3
• Pokvapkajte dno servírovacej misky medom. Pridajte bylinky. Posypte syrom. Ihneď podávajte.

Hlasy: 1