Dúhová vertikálna torta

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tento dezert je plný prekvapení, na ktoré si vaši hostia nezabudnú navždy. Po prvé, po nakrájaní vytvorí fantastickú dúhu. Po druhé, je vertikálny! Tento efekt určite nenechá nikoho ľahostajným. Torta sa skladá ako piškótová roláda z tenkých vrstiev torty, ktoré sú potreté dúhovým krémom a pevne zrolované. Vrch je pokrytý jednoduchou bielou polevou. Snehobielu tortu môžete takto položiť na stôl, takže dúha vo vnútri bude po nakrájaní skutočným prekvapením. Alebo môžete zvonku ozdobiť farebnými posýpkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

8 veľkých vajec, oddeľte bielky od žĺtkov
1 šálka kryštálového cukru, rozdelená
2 lyžice vanilkového extraktu
1 a 3/4 šálky tortovej múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 šálky práškového cukru
Sprej na varenie
Špeciálne vybavenie2 formy s rozmermi 45 x 32 cm, 2 veľké kuchynské utierky a kuchynský robot s tepelne odolnou misou, 6 cukrárskych vrecúšok

Glazúra

2 a 1/4 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka hrubej soli
Bielky z 12 veľkých vajec
990 g nesoleného masla, nakrájaného na 4 cm kúsky, izbovej teploty
2 lyžice vanilkového extraktu
Červené, oranžové, žlté, zelené, modré a fialové gélové potravinárske farbivo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesto na sušienky, vajcia, vanilkový extrakt, citrónová šťava, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 175 °C. Dve formy na chlieb s rozmermi 45 x 32 cm (18 x 13 palcov) nastriekajte sprejom na pečenie a vysteľte ich papierom na pečenie. Papier na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie a poprášte ho múkou, pričom prebytočnú múku otraste.
Koláče:

V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtky s 1/2 šálkou kryštálového cukru a vanilkovým extraktom mixérom na strednej rýchlosti, kým žĺtky nevytvoria hrubé pásiky, približne 5 minút. Preložte do veľkej misy, umyte a utrite misu mixéra. Pridajte bielky a soľ a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne pena, približne 1 minútu.

Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte cukor a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky, približne 5 minút. Pomocou veľkej stierky vmiešajte rozšľahané bielky do žĺtkov, kým sa úplne nezapracujú. Pridajte štvrtinu múky a vmiešajte ju, kým sa úplne nezapracuje. Opakujte ešte 3-krát, kým sa všetka múka nezapracuje.
Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem. Pečte, kým koláče po ľahkom stlačení nezačnú pružne pôsobiť, približne 12 minút.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Posypte dve čisté, veľké kuchynské utierky práškovým cukrom a vyklopte na ne korpusy kratšou stranou k sebe. Postupne odstráňte papier na pečenie a každý korpus zrolujte pozdĺž kratšej strany. Nechajte vychladnúť.
Glazúra:

Do hrnca dostatočne veľkého na to, aby sa doň zmestila misa stojanového mixéra, nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte do varu. Do misy stojanového mixéra pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu, soľ a bielky a šľahajte metličkou. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí. Misku preložte do stojanového mixéra a šľahajte metličkou na stredne vysokej rýchlosti, kým bielky nevychladnú a nevytvoria tuhý sneh, približne 10 – 15 minút.
Počas šľahania pridávajte do misky maslo, po niekoľkých kúskoch, a pred pridaním ďalších dvoch kúskov počkajte, kým sa úplne nezapracuje. Keď pridáte všetko maslo, pokračujte v šľahaní na stredne vysokej rýchlosti. Zmes sa najprv oddelí. Pokračujte v šľahaní, kým maslový krém nebude hladký a rozotierateľný, približne 5 minút.
Pomaly prilejte vanilkový extrakt a šľahajte, kým nevznikne hladká a ľahká poleva, približne ďalších 5 minút. Ak je poleva veľmi mäkká alebo sa začína oddeľovať, dajte ju do chladničky, kým mierne nestuhne, ale stále je poddajná, a potom pred použitím šľahajte, kým nevznikne ľahká a nadýchaná poleva.
Rozdeľte ¾ šálky polevy do šiestich malých misiek. Každú porciu zafarbite na červeno, oranžovo, žlto, zeleno, modro a fialovo, preložte do cukrárskych vrecúšok a odložte. Prikryte zvyšnou bielou polevou a odložte.

Poznámka

Polevu si môžete pripraviť vopred a skladovať ju vo vzduchotesných nádobách v chladničke až 3 dni. Pred použitím ju nechajte zohriať na izbovú teplotu a šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka..
Zostavte tortu:

Vychladnuté koláčiky rozložte tak, aby ležali naplocho. Preložte ich na dosku na krájanie a pomocou zúbkovaného noža každý koláč pozdĺžne rozrežte na polovicu, aby ste vytvorili dva dlhé pásy (spolu 4). Začnite 0,5 cm od vrchu a pozdĺž každého koláčika naneste rovnomernú čiaru červenej polevy. Opakujte so zvyšnými kvetmi.
Vezmite jeden potiahnutý korpus torty a zrolujte ho do pevného roláda. Pridajte ďalší potiahnutý korpus torty, spojte konce a preložte ho okolo stredu rolády, akoby ste roládali žemľu. Opakujte so zvyšnými korpusmi torty a podľa potreby konce odrežte. Koláč dajte na 30 minút do chladničky.
Konce koláča odrežte tak, aby boli ploché, a preložte ho na tortovú formu, postavte ho nabok a pripevnite k povrchu lyžicou zvyšnej bielej polevy. Natrite tenkú vrstvu bielej polevy na celý povrch koláča tak, aby prikryla aj strúhanku. Koláč dajte na 30 minút stuhnúť do chladničky. Koláč bude mať výšku 15 cm.
Tortu potrite zvyšnou bielou polevou a podľa potreby pomocou špachtle vytvorte na povrchu špirály. Podľa potreby tortu ozdobte farebnými posýpkami.