Kuracie prsia v horčicovo-estragónovej omáčke, zemiaková kaša so syrom brie a dúhový mangold so slaninou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kuracie prsia v estragónovo-horčicovej omáčke, zemiaková kaša s brie a dúhový mangold so slaninou

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1287, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 90 G., sacharidy 85 G., vlákno 8 G., cholesterol 309 mg, sodík 2285 mg, cukor 7 G.

Kuracie mäso v zamatovej horčicovej omáčke s estragónom sa podáva so zemiakovou kašou a syrom Brie alebo Camembert a dusenou mangoldou so slaninou a pórom. Všetko sa varí súčasne, takže už za 30 minút budete mať na stole lahodnú a kompletnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaková kaša so syrom brie alebo camembert

4 stredné alebo 3 veľké zemiaky Russet Burbank (odroda s tmavohnedou šupkou a bielou dužinou)
4 veľké strúčiky cesnaku
Soľ
1/4 šálky mlieka alebo kuracieho vývaru
220 g zrelého syra Brie alebo Camembert
Biele korenie, podľa chuti

Kuracie prsia v horčicovej omáčke s estragónom

4 kusy kuracích pŕs bez kosti a kože
2 PL olivového oleja
2 polievkové lyžice masla
1 veľká alebo 2 stredné šalotky
2 strúčiky cesnaku
1 šálka bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru alebo kostného vývaru
Asi 1/3 šálky kyslej smotany alebo 0,5 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
Pol citróna
Asi 1/4 šálky čerstvého estragónu, iba listy

Mangold so slaninou a pórom

Asi 1 polievková lyžica olivového oleja
1 veľký zväzok dúhového mangoldu
6 plátkov mäsitej slaniny
1 pór, iba biela a svetlozelená časť
Trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška podľa chuti
Pol citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, šalotka, biele víno, zemiak, syr brie, Camembert syr, zemiaková kaša, biele korenie, muškátový oriešok, mangold, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaková kaša so syrom brie:

Zemiaky ošúpte a každý nakrájajte na 8 kusov. Rozdrvte dva strúčiky cesnaku. Zemiaky a cesnak vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Osoľte a varte do mäkka, hneď ako zemiaky začnú variť, odstráňte pokrievku. Vodu sceďte, zemiaky a cesnak vráťte do horúceho hrnca, potom pridajte mlieko alebo vývar, syr a roztlačte. Dochutte korením a pyré nechajte prikryté.
Kuracie mäso v horčicovej omáčke s estragónom:

Kým sa zemiaky varia, ošúpeme a nadrobno nakrájame šalotku, nasekáme alebo nastrúhame cesnak.

Kuracie prsia (ak sú veľké) naklepte na hrúbku 1 cm a potom každé nakrájajte na 3 kusy. Dochutte soľou a korením. Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni, pridajte olivový olej a roztopte maslo. Keď maslo spení, pridajte kuracie mäso a opekajte ho z oboch strán 6-7 minút.
Kuracie mäso preložte na tanier, do panvice pridajte šalotku a cesnak a miešajte asi minútu. Prilejte víno a znížte jeho objem na 1/4 šálky, potom prilejte vývar a priveďte do varu. Pridajte kyslú smotanu alebo hustú smotanu a varte 2–3 minúty na miernom ohni, potom pridajte horčicu a šťavu z polovice citróna. Nakrájajte a pridajte estragón, vráťte kuracie mäso do panvice a udržiavajte v teple alebo panvicu prikryte pokrievkou.
Mangold so slaninou a pórom:

Kým sa kuracie mäso varí, rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni s 1 lyžicou olivového oleja. Očistite mangold a nakrájajte stonky, potom nakrájajte listy. Nakrájajte slaninu a pridajte ju na panvicu a opekajte do chrumkava, asi 4 minúty. Pór rozrežte na štvrtiny a odrežte korienky, potom ho nadrobno nakrájajte. Pridajte stonky mangoldu a pór k slanine, miešajte 2 minúty a potom pridajte listy mangoldu. Dochutte soľou, korením a muškátovým orieškom podľa chuti a potom pridajte šťavu z polovice citróna.
Kuracie mäso podávajte so zemiakovou kašou a mangoldom.