Focaccia so zeleninou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

„Vďaka internetu som objavila svoje nové obľúbené umelecké médium: zeleninu!“ zdieľa Molly Yeh. „A plátnom pre moju kreativitu sa stalo žuvacie, slané chlebové cesto namočené v olivovom oleji. Neviem, kto prišiel s nápadom maľovať na focacciu. Pridajte si, čokoľvek si vaša kreatívna duša želá...“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Focaccia

1 a 1/4 šálky vody izbovej teploty
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 čajové lyžičky cukru
1,5 čajovej lyžičky instantného droždia
7 PL extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie panvice
3 a 1/4 šálky prémiovej múky

Dekorácia

Čierne sezamové a/alebo makové semienka
Špargľové stonky, priečne prekrojené na polovicu
Vetvičky byliniek (petržlen, pažítka, kôpor)
Malé sladké papriky
Vločky morskej soli na posypanie
Listy šalvie
Bazalkové listy
Zelená cibuľka
Rezance z maslovej tekvice
Červená cibuľa
Kapary
Malé dúhové zemiaky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, focaccia chlieb, prémiová múka

Príprava jedla podľa receptu:

Focaccia:

V odmerke s naberačkou zmiešajte vodu, soľ, cukor a droždie. Primiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja. V mise kuchynského robota zmiešajte zmes droždia a 3 šálky múky. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa cesto nespojí, potom miesime hákom na stredne vysokej rýchlosti, kým cesto nebude hladké a elastické, približne 5 minút. Na háku by ste mali vytvoriť voľnú, mierne lepkavú guľku cesta. Ak sa cesto vôbec netvorí do guľky, postupne pridávajte až 1/4 šálky múky.
Malý plech na pečenie vymastite 2 lyžicami oleja. Vložte cesto, potom ho otočte, aby sa obalilo olejom, a pritlačte ho tak, aby takmer úplne naplnil plech. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, 1 – 1,5 hodiny, v závislosti od teploty v miestnosti.

Predhrejte rúru na 200 °C.
Cesto rozložte a jemne ho pritlačte k okrajom plechu. Povrch cesta potrite zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Ak chcete vytvoriť vertikálnu krajinu, otočte plech tak, aby kratšia strana smerovala k vám.
Dekorácia:

Spodný okraj posypte čiernymi semienkami. Navrch poukladajte vysoké stonky špargle, pažítky a zelenej cibuľky a potom krátkymi stonkami vyložte spodok bylinkami. Pridajte motýle vytvorením krídel z krúžkov papriky a úponkov z pažítky. Keď ste s návrhom spokojní, pritlačte zeleninu, aby sa prilepila k cesta.
Prstami jemne urobte do cesta priehlbiny tam, kde nie je zelenina. Ľahko potrite olivovým olejom a posypte soľou. Pečte, kým cesto nenarastie a nezhnedne, približne 30 minút. Pred vybratím z formy nechajte 5 minút vychladnúť. Podávajte teplé alebo vychladnuté na izbovú teplotu.