Taliansky dúhový koláč

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-12

Táto torta bola inšpirovaná obľúbenými americko-talianskymi dúhovými sušienkami s mandľovou príchuťou a poliatou čokoládou. Táto torta je teda väčšou verziou talianskych sušienok, ale namiesto mandľovej pasty sú vrstvy plnené mandľovou plnkou, ktorá dodáva bohatšiu chuť a vláčnu textúru. Upečte tri vrstvy zelenej, žltej a červenej farby a malinový alebo marhuľový džem vytvorí perfektnú plnku. Celý dezert je pokrytý čokoládovou ganache, ktorá zanechá na vašich hosťoch žiarivé prekvapenie pri krájaní torty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g tmavej čokolády v granulách, jemne nasekanej
2/3 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička hrubej soli
220 g zmäknutého masla
1,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie panvíc
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 šálky cukru
1 pohár 340 g mandľovej plnky na pečenie (1 šálka + 2 polievkové lyžice), možno nahradiť mandľová pasta
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička mandľového extraktu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
3 veľké vajcia izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky zeleného tekutého potravinárskeho farbiva
0,5 čajovej lyžičky žltého tekutého potravinárskeho farbiva
1/4 čajovej lyžičky červeného tekutého potravinárskeho farbiva
0,5 šálky marhuľového džemu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, krém, maslo, prémiová múka, cukor, mandľová pasta, citrónová šťava, mandľový extrakt, vanilkový extrakt, vajcia, Marhuľový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si ganache: Čokoládu dajte do stredne veľkej misky. V malom hrnci priveďte smotanu k varu s 1/2 čajovou lyžičkou soli a potom ju nalejte na čokoládu. Miskou pretrepte, aby sa čokoláda úplne obalila v smotane, a nechajte ju odstáť 1 minútu. Potom silikónovou špachtľou pomaly vmiešajte čokoládu a smotanu do stredu misky, kým nevznikne hladká, lesklá ganache. Ganache prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju odstáť na chladnom mieste v kuchyni, kým nezhustne ako puding, ale stále sa dá roztierať, maximálne 2 hodiny. (Pozri poznámku k času.)
Predhrejte rúru na 175 °C. Z pergamenového papiera vykrojte tri kruhy s priemerom 20 cm (8 palcov). Na vymastenie troch foriem na pečenie s priemerom 20 cm (8 palcov) použite 2 lyžice (30 g) masla. Formy posypte múkou a vysteľte ich kruhmi z pergamenového papiera.

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. V mise stojanového mixéra zmiešajte cukor a zvyšných 14 polievkových lyžíc (200 gramov) masla a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridajte mandľovú plnku, citrónovú šťavu, mandľový extrakt a vanilkový extrakt a šľahajte, kým zmes nebude hladká. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre prešľahajte. Pridajte múčnu zmes, potom ju vmiešajte gumenou stierkou a premiešajte.
Cesto rovnomerne rozdeľte do 3 misiek. Do misiek pridajte zelené, žlté a červené potravinárske farbivo a premiešajte. Z každej misky naberte cesto do pripravenej formy a povrch uhlaďte šikmou špachtľou alebo silikónovou špachtľou. Pečte, kým koláče nie sú zlato-hnedé a špáradlo zapichnuté do stredu každého koláča nevyjde čisté, 20 minút.
Preložte korpusy na mriežku a nechajte ich 15 minút vychladnúť. Potom korpusy vyberte z foriem a odstráňte papier na pečenie. Nechajte korpusy úplne vychladnúť, približne 30 minút. Korpusy otočte a v prípade potreby orežte všetky vypuklé vrchné časti zúbkovaným nožom, aby ste ich sploštili.
Zelený korpus položte na podnos na tortu a rovnomerne naň natrite 1/4 šálky džemu. Navrch položte žltý korpus a natrite naň zvyšný 1/4 šálky džemu. Navrch položte ružový korpus, potom tortu zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Rozbaľte koláč a nalejte naň ganache (ganache bude mať konzistenciu hustého pudingu). Pomocou odsadenej špachtle rovnomerne rozotrite ganache po vrchu a bokoch koláča, čím vytvoríte hrubšiu vrstvu. Po potretí koláča ganache prejdite po povrchu vlnivými pohybmi vidličkou. Koláč dajte do chladničky, kým ganache nestuhne, približne 30 minút. Pred podávaním nechajte koláč zohriať na izbovú teplotu.

Recept Dúhový koláč s malinovým džemom.