Musenchhe
Hlasy: 2
Čas: 9 hodín a 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 73, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 539 mg, cukor 10 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 73, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 539 mg, cukor 10 G.
„V našej kórejskej rodine sa reďkovkový panchan šalát podával pri každom stole,“ spomína autorka receptov Jackie Ji-yoon Park. „Malé misky tohto chrumkavého, slaného a niekedy pikantného zeleninového predjedla zostávajú dodnes mojou obľúbenou prílohou. Zvyčajne podávam pikantné musenchae s paprikou gochukaru aj sladkokyslé. Ani jedna z týchto možností si nevyžaduje varenie: reďkovku len nakrájajte na tenké plátky, naložte ju a nechajte odstáť.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pikantný kórejský reďkovkový šalát
- 450 g kórejskej reďkovky (pozri poznámku), ošúpanej a nakrájanej na 0,3 cm hrubé prúžky (3-4 šálky)
- 3 lyžice hrubo alebo jemne mletej gochukaru (kórejskej čili papričky)
- 2 polievkové lyžice rybacej omáčky
- 1 polievková lyžica ryžového octu
- 0,5 čajovej lyžičky cukru
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Sladký nakladaný reďkovkový šalát
- 450 g kórejskej reďkovky (pozri poznámku), ošúpanej a nakrájanej na 0,3 cm hrubé prúžky (3-4 šálky)
- 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na 0,3 cm hrubé pásiky (asi 1 šálka)
- 1/4 lyžice ryžového octu
- 3 polievkové lyžice cukru
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0,5 čajovej lyžičky strúhaného koreňa zázvoru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: reďkovka daikon, čili paprička, rybia omáčka, ryžový ocot, cukor, cesnak, mrkva, koreň zázvoru
Príprava jedla podľa receptu:
Pikantný reďkovkový šalát:
Reďkovky zmiešajte vo veľkej mise s 1 čajovou lyžičkou soli a nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým nezmäknú a nezredukujú svoj objem asi o štvrtinu, približne 20 minút. Prebytočnú tekutinu nezlievajte.- Pridajte gochukaru, rybiu omáčku, ryžový ocot, cukor a cesnak a dobre premiešajte rukami. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút, potom prikryte a pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 8 hodín. Šalát môže byť v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 7 dní.
Sladký nakladaný reďkovkový šalát:
Reďkovku, mrkvu a 1 polievkovú lyžicu soli zmiešajte vo veľkej mise a nechajte odstáť pri izbovej teplote, raz premiešajte, kým reďkovka a mrkva nebudú ohybné a krehké, približne 20 minút. Tekutinu nevylievajte.- Pridajte ryžový ocot, cukor, cesnak a zázvor a dobre premiešajte rukami. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút, potom prikryte a pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 8 hodín. Šalát môže byť v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 7 dní.
Poznámka
Kórejská reďkovka je kratšia, má hustejšiu dužinu a je menej horká ako jej príbuzná, daikon (japonská reďkovka). Spoznáte ju podľa charakteristickej zelenej farby na vrchu. Hľadajte ju na kórejských trhoch alebo vo veľkých supermarketoch. Daikon je možné nahradiť.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvorkyňa receptov vo Food Network.
Kategórie: