Tekvica - ako si vybrať, skladovať a používať pri varení

Tekvica je známa svojou schopnosťou skladovať sa cez zimu. Väčšina ľudí si ju spája s Halloweenom, sviatkom oslavovaným v Spojených štátoch. Šupka tekvice je veľmi hrubá a oranžová a dužina je tiež oranžová alebo žltá, šťavnatá a sladká. Tekvica je obzvlášť dobrá pre vysoký obsah vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov.

Kedy si to môžem kúpiť?

Tekvice sa predávajú od októbra do decembra.

Ako si vybrať?

Vyberte si tekvice, ktoré sú vzhľadom na svoju veľkosť dostatočne ťažké. Ich šupka by mala byť hladká a pevná. Čím menšia je tekvica, tým menej dužiny bude obsahovať.

Kulinárske využitie

Keďže tekvicová šupka je dosť tvrdá, na jej prepichnutie budete potrebovať ostrý a pevný nástroj. Tekvicu položte na hrubý uterák, aby ste ju stabilizovali, vezmite si veľký, ostrý nôž a rozrežte ju na polovicu. Rez bude pravdepodobne náročný, takže budete musieť pracovať postupne, kým sa nedostanete na samý spodok. Ak je šupka obzvlášť tvrdá, budete potrebovať kladivo, ktorým ju prepichnete nožom. Ak je tekvica veľmi veľká, budete ju musieť rozrezať na štvrtiny namiesto polovíc. Na šúpanie kúskov použite malý, ostrý nôž. Ak však tekvicu pečiete, šupku môžete nechať. V prípade potreby môžete tekvicu nakrájať aj na menšie kúsky.

Tekvicu je možné piecť, smažiť (30 – 40 minút) alebo variť (20 minút). Túto všestrannú zeleninu možno pridať do polievok, dusených pokrmov alebo ju rozmixovať a podávať ako prílohu k rôznym jedlám.

Skladovanie

Tekvice by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Takto sa dajú skladovať niekoľko týždňov. Nakrájané tekvice sa dajú uchovávať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až týždeň.

Namiesto tekvice môžete pri varení použiť patison – je to zelenina príbuzná tekvici, tvarom pripomínajúca hrušku.

Pre viac informácií si prečítajte tento článok „Tekvica: História a metódy prípravy"

Čo variť s tekvicou: