Struan je škótsky chlieb
Hlasy: 1
Čas: 5 hodín.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 veľký bochník alebo 2 malé
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 veľký bochník alebo 2 malé
Struan je mäkký viaczrnný chlieb. Predpokladá sa, že chlieb Struan pochádza zo Škótska, kde ho piekla najstaršia dcéra rodiny na sviatok svätého Michala (29. septembra). Dievča malo za úlohu upiecť chlieb zo zŕn úrody. Proces sa začínal mletím akýchkoľvek zŕn na múku, vrátane jačmeňa, pšenice, raže a ovsa, a ich namáčaním do mlieka (alebo cmaru).
Chlieb bol nekysnutý, jemne sladený medom, natretý zmesou vajec, smotany a masla a posypaný ovsenými vločkami alebo rascou. Nasledujúce ráno mal chlieb požehnať kňaz, ktorý mal požiadať svätého Michala o bohatú úrodu. Moderný struanský chlieb je všestranný výrobok, ideálny na sendviče a hrianky, a svoje kulinárske vlastnosti si zachováva aj po zmrazení.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Miesenie obilia
- Kukuričná krupica - 3 polievkové lyžice
- Pšeničné otruby - 2 polievkové lyžice
- Herkules - 3 polievkové lyžice
- Voda - 1/4 šálky
Chlieb
- Chlebová múka - 3 poháre
- Soľ – 1,5 čajovej lyžičky
- Hnedý cukor - 3 polievkové lyžice
- Instantné droždie - 1 polievková lyžica
- Kyslé mlieko - 1/2 šálky
- Hnedá ryža (uvarená) - 3 polievkové lyžice
- Voda - 3/4 šálky
- Prášok - 1 polievková lyžica maku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kukuričná krupica, ovsené vločky, hnedý cukor, kyslé mlieko, hnedá ryža
Príprava jedla podľa receptu:
- Zmiešajte ingrediencie na obilnú zmes v malej miske, prikryte a nechajte lúhovať pol hodiny.
- V širokej mise zmiešame suché ingrediencie, pridáme obilnú zmes, upravíme múku a vodu, cesto by nemalo byť príliš lepkavé.
- Cesto položte na čistú pracovnú dosku a miesime ho 10-12 minút, potom ho vráťte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť asi hodinu a pol.
- Vyberte cesto z misy a vytvarujte z neho jeden alebo dva bochníky. Vložte ich do pekáča, pokvapkajte vodou a posypte hrsťou maku. Nechajte odpočívať ďalšiu hodinu a pol.
- Chlieb Struan pečte pri teplote 180 °C 40 minút až hodinu. Hotový bochník by mal byť na vrchu hnedý a pri poklepaní na spodnú stranu by mal vydávať dutý zvuk.
Kategórie:
Podobné recepty
