Domáca majonéza so žĺtkami

Hlasy: 4

Čas: 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 270 ml.

Jednoduchý recept na domácu majonézu vyrobenú zo žĺtkov a citrónovej šťavy, vínneho octu a horčičného prášku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 vaječný žĺtok
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
1/2 čajovej lyžičky horčičného prášku
2 štipky cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 šálka rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, horčičný prášok, citrónová šťava, vínny ocot, majonéza

Príprava jedla podľa receptu:

V sklenenej miske vyšľahajte žĺtok a suché ingrediencie. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu a ocot, potom dôkladne prešľahajte a polovicu z toho pridajte k žĺtkovej zmesi. Začnite energicky šľahať a potom po kvapkách pridávajte olej, kým tekutina nezhustne a nestane sa ľahšou (čo znamená, že ste vytvorili emulziu). Keď to dosiahnete, trochu si oddýchnite (ale len trochu) a tenkým prúdom prilejte olej. Keď pridáte polovicu oleja, pridajte zvyšnú zmes s citrónovou šťavou.
Pokračujte v šľahaní, kým sa všetok olej nezapracuje. Domácu majonézu nechajte 1-2 hodiny pri izbovej teplote a potom ju skladujte v chladničke až 1 týždeň.

Kategórie:

recept / Omáčky / Emulzné omáčky / Alton Brown

Podobné recepty