Domáca majonéza vyrobená z pasterizovaných vajec
Hlasy: 2
Čas: 25 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 polievková lyžica.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 polievková lyžica.
Domáca majonéza z pasterizovaných vajec - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 žĺtok z veľkého vajca, kategória SV
- 1 polievková lyžica bielej vínny ocot
- Hrubomletá soľ
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky olivového oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: pasterizované vajcia, vínny ocot, majonéza
Príprava jedla podľa receptu:
- V žiaruvzdornej miske (sklenenej alebo keramickej) zmiešajte vaječný žĺtok, ocot a 1 polievkovú lyžicu vody. Naplňte veľkú misku ľadovou vodou. Nalejte 5 cm vody do hrnca a priveďte do varu.
- Misku so žĺtkovou zmesou postavte nad hrniec (miska sa nesmie dotýkať vriacej vody). Zahrievajte za pomalého miešania metličkou, kým teplomer zapichnutý do žĺtkovej zmesi neukáže 65 °C, približne 4 až 5 minút.
- Misku so žĺtkovou zmesou vložte do ľadovej vody a za stáleho miešania nechajte vychladnúť, kým sa zmes mierne nezohreje.
- Misku so žĺtkovou zmesou položte na vlhkú utierku. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli. V miske vhodnej veľkosti zmiešajte oba oleje. Za stáleho miešania metličkou prilievajte olej tenkým prúdom (ak sa majonéza začne oddeľovať, prestaňte olej pridávať) a pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne a nestane sa hladkou. Ak je majonéza príliš hustá, zrieďte ju 1-2 čajovými lyžičkami vody.
Podľa chuti osoľte a dajte do chladničky. Majonézu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 4 dni.
Domáca majonéza neobsahuje baktérie, pretože žĺtková zmes sa počas prípravy zahrievala.
Kategórie:
Podobné recepty
