Paradajková polievka s homárom a tropickou relish omáčkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Paradajková polievka s homárom a tropickým relishom

Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Paradajková polievka s homárom a tropickou relish omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g homárieho mäsa, očisteného od chrupavky (odrežte chvost, mäso s klepetom nechajte celé)
1,8 kg veľkých dužinatých paradajok, odstopkovaných, zbavených semienok a nakrájaných na 8 kusov
1/4 šálky olivového oleja
3 šálky ošúpanej a na tenké plátky nakrájanej cibule
3 polievkové lyžice tenko nakrájaného cesnaku
2 bobkové listy
1 polievková lyžica plus 1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky tymianových lístkov
4 polievkové lyžice vody
2 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Pikantná omáčka
8 PL crème fraîche alebo kyslej smotany
Vetvičky bazalky na ozdobu

Tropická relish omáčka:

1/2 šálky manga, nakrájaného na malé kocky
1/2 šálky papáje, nakrájanej na malé kocky
1/2 šálky ananásu, nakrájaného na malé kúsky
Šťava z 1 limetky
Šťava z 1 citróna
2 PL olivového oleja
2 čajové lyžičky nasekaných čerstvých lístkov oregana
2 ČL nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 čajové lyžičky nasekanej zelenej cibuľky
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej pažítky
Štipka mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, cibuľa, cesnak, zeleninová relish, pikantná omáčka, limetková šťava, citrónová šťava, mango, papája, Ananás, oregano, petržlen, bobkový list, tymian, bazalka, homár, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte cibuľu a opekajte ju do mäkka, asi 5 minút. Pridajte cesnak a bobkové listy a varte ďalších 5 minút.

Pridajte paradajky, lyžicu soli a tymian a varte 15 minút, kým paradajky nezmäknú. Pridajte vodu a kurací vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým paradajky úplne nezmäknú, približne 10 minút.

Odstráňte bobkové listy. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku do hladka. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a podľa chuti aj pikantnú omáčku. Polievku nechajte vychladnúť.
Kým polievka chladne, v miske zmiešajte mäso z homárieho chvosta, mango, papáju, ananás, limetkovú šťavu, citrónovú šťavu, olivový olej, oregano, petržlenovú vňať, zelenú cibuľku, pažítku, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a korenie. Jemne, ale dôkladne premiešajte.

Na servírovanie nalejte polievku do jednotlivých misiek. Do stredu položte niekoľko kúskov homárích klepet a zvyšné klepetá rozdeľte do misiek, približne 3 polievkové lyžice na misku. Na každú porciu dajte trochu crème fraîche a ozdobte vetvičkou bazalky.

Kategórie:

recept / Polievky / Rybie polievky / Emeril Lagasse

Podobné recepty