Ananásový hore nohami koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Ananásový koláč hore nohami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 ananás, ošúpaný a zbavený jadrovníka
1/2 šálky sušených čerešní
1 šálka horúcej jablkovej šťavy
2 polievkové lyžice. cukrárenská múka
1 polievková lyžica prášku do pečiva
Štipka soli
1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
6 polievkových lyžíc (85 g) masla izbovej teploty
1 šálka hnedého cukru (pevne utlačiť)
2 vanilkové struky, vyškrabnuté
4 vajcia kategórie CO
3/4 šálky mlieka
2 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukrárenská múka, mlieko, krém, vajcia, hnedý cukor, vanilkový struk, sušené čerešne, jablkový džús, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Čerešne namočte do jablkového pyré a nechajte ich odstáť, kým nezmäknú. Sceďte a nakrájajte. Ananás nakrájajte na čo najtenšie kolieska. Múku, prášok do pečiva a soľ trikrát preosejte na kus papiera na pečenie. V ťažkom hrnci zohrejte 1 šálku kryštálového cukru a varte ho do jantárovej farby, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a pridajte 3 polievkové lyžice (45 g) masla. Jemne premiešajte drevenou lyžicou.

Karamel nalejte do formy na koláč s priemerom 25 cm a rozotrite ním dno. Posypte hnedým cukrom.
Vysteľte panvicu plátkami ananásu, prekrývajte ich tak, aby úplne pokryli dno. V mise stojanového mixéra vyšľahajte zvyšné 3 polievkové lyžice (45 g) masla a obsah vanilkového struku so zvyšnou 1/4 šálky kryštálového cukru.

Pridávajte vajcia jedno po druhom a šľahajte, kým nevznikne nadýchaná pena. Mlieko pridávajte v troch dávkach, striedavo so suchými ingredienciami. Pridajte čerešne. Cesto preložte do panvice s ananásmi.

Pečte, kým špáradlo nevyjde čisté, približne 70 minút. Otočte na tanier. Kým je zvyšný karamel na dne panvice ešte horúci, rýchlo ho preložte do hrnca a postavte na mierny oheň. Pridajte hustú smotanu na šľahanie a miešajte, kým nevytvoríte omáčku. Nechajte zhustnúť a podávajte s koláčom.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Karibská kuchyňa

Podobné recepty