Ako pripraviť jablkovo-tekvicový koláč s vlašskými orechmi

Hlasy: 3

Toto je skvelá sviatočná možnosť pre tých, ktorí milujú jablkové, tekvicové a pekanové koláče rovnako. Netreba si vyberať: tento recept sa môže pochváliť kombináciou kyslých a sladkých jabĺk po okrajoch a jemnej tekvice v strede. Koláč pripravte deň vopred a dajte ho cez noc do chladničky; podávajte vychladený alebo pri izbovej teplote.

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Podľa tohto jednoduchého podrobného foto receptu si môžete pripraviť koláč na Deň vďakyvzdania s niekoľkými náplňami naraz.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 pripravený korpus z nasekaného krehkého cesta
Sprej na varenie
Pšeničná múka na vaľkanie
1 veľký vaječný bielok

Plnka z orechového koláča

1 a 1/3 šálky polovíc vlašských orechov
1/2 šálky kukuričného sirupu alebo medu
1/3 šálky svetlohnedého cukru
3 lyžice (45 g) rozpusteného nesoleného masla
1 veľké vajce
Jemná soľ

Jablkový okraj

3 zelené jablká
2 lyžice kryštálového cukru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice (30 g) nesoleného masla
1 čajová lyžička pšeničnej múky

Tekvicová plnka

1 polievková lyžica. tekvicové pyré
1/2 šálky hustej smotany
1/3 šálky kryštálového cukru
1 veľké vajce
1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
Nesladená šľahačka na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, jablká, krehké cesto, vlašské orechy, hnedý cukor, vajcia, krém, korenie na tekvicový koláč

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si cesto na jablkovo-tekvicový koláč

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 180 °C. Dno a boky formy na koláč s priemerom 24 cm vymastite sprejom na pečenie.

Upečte cesto na jablkovo-tekvicový koláč

Nakrájané krehké cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 23 cm a vložte ho do pripravenej formy. Prebytočné cesto prikryte vlnitým okrajom. Pred pečením nechajte cesto 30 minút vychladiť v chladničke.

Kým cesto chladne a pečie, pripravte si orechovú plnku zmiešaním kukuričného sirupu, hnedého cukru, masla a vajec s nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Vyberte kôrku z rúry, rozotrite na spodok orechovú plnku a znova pečte, kým plnka v strede mierne nestuhne.

Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 0,6 cm. V stredne veľkej miske ich premiešajte s kryštálovým cukrom a citrónovou šťavou. V veľkej nepriľnavej panvici roztopte maslo na strednom ohni, potom pridajte jablká a za občasného jemného miešania varte, kým jablká nezmäknú, ale stále si držia tvar, približne 10 minút. Vmiešajte múku a nechajte úplne vychladnúť. (Zmes rozotrite v tenkej vrstve na plech na pečenie, aby rýchlejšie vychladla.)

Vychladnutú jablkovú zmes lyžicou rozložte po okraji vychladnutého koláča (priamo na orechovú plnku) a v strede nechajte jamku s priemerom asi 20 cm.

V stredne veľkej mise zmiešajte tekvicu, smotanu, cukor, vajce a koreniny. Zmes nalejte do stredu koláča, na orechovú plnku a po okrajoch jablkovú plnku.

Pečte koláč, kým stred tekvice nestuhne, ale stále sa mierne chveje, 50-60 minút. Ak sa cesto začne pripaľovať, prikryte ho alobalom alebo koláčovým cestom. Nechajte koláč úplne vychladnúť na mriežke.