Kukuričný koláč s karamelovou orechovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 868, celkový tuk 53 G., nasýtené tuky 30 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 94 G., vlákno 2 G., cholesterol 267 mg, sodík 351 mg, cukor 71 G.

Giada De Laurentiis pridala do tohto šťavnatého kukuričného chleba niekoľko tradičných sviatočných príchutí, ako sú brusnicové a osviežujúce pomarančové. Každý krajec sa podáva s domácou karamelovou omáčkou z vlašských orechov pre ešte sladkejšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kukuričný koláč

3/4 šálky (165 g) nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
1 šálka hladkej múky + navyše na podsypanie panvice
0,5 šálky žltej kukuričnej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1/4 šálky pomarančovej kôry (z 2 veľkých pomarančov)
3/4 šálky sušených brusníc, nakrájaných na 0,5 cm kúsky
1 a 1/4 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
4 veľké žĺtky
2 veľké vajcia
Okrem toho: forma na tortu s priemerom 22 cm.

Karamelová omáčka s vlašskými orechmi

2 šálky hustej smotany 33 %
1 šálka pevne natlačeného tmavohnedého cukru
1/4 šálky (55 g) nesoleného masla izbovej teploty
0,5 šálky nasekaných pražených vlašských orechov
3/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, vajcia, krém, sušené brusnice, Pomarančová kôra, vlašské orechy, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou okrúhlu formu na koláč s priemerom 22 cm.
V stredne veľkej miske zmiešajte múku, kukuričnú krupicu, prášok do pečiva, soľ a pomarančovú kôru. Do malej misky si odložte 3 polievkové lyžice zmesi múky. Pridajte nasekané brusnice a premiešajte, aby sa obalili.

V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom šľahajte maslo s cukor na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Vmiešajte vanilkový extrakt. Pridávajte žĺtky a celé vajcia, jedno po druhom. Postupne zašľahajte múčnu zmes a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Pomocou špachtle jemne vmiešajte brusnice.
Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou. Pečte, kým koláč nie je zlatistý a testovací papierik zapichnutý do stredu nevyjde čistý, približne 40 minút. Nechajte koláč 20 minút vychladnúť.
Koláč vyberte z formy a preložte ho na mriežku, aby úplne vychladol. Nakrájajte na trojuholníky, poukladajte na servírovací tanier a každý kúsok pokvapkajte karamelovou omáčkou z vlašských orechov. Koláč sa môže piecť až 1 deň vopred. Skladujte v tesne uzavretej plastovej nádobe.

Karamelová omáčka s vlašskými orechmi

Výťažok: 2 polievkové lyžice.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, hnedý cukor a maslo. Na stredne vysokom ohni priveďte do varu za stáleho miešania. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, približne 25 – 30 minút. Vmiešajte vlašské orechy a morskú soľ, ak ju používate. Pred podávaním nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.