Citrónový Bundt koláč s brusnicami

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Steve Girelt

Čas: 13 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Citrónový koláč Bundt s brusnicami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

3 šálky preosiatej pšeničnej múky prémiovej kvality, plus viac do panvice
350 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky, izbovej teploty, plus viac na panvicu
350 g čerstvých alebo mrazených brusníc, ak sú mrazené, rozmrazte ich
2,5 šálky cukru
6 polievkových lyžíc plnotučného mlieka
4 veľké vajcia plus 2 žĺtky
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli
Pripravte si formulárVymastite a vysypte múkou okrúhlu formu s objemom 10 šálok (2,4 litra) a otvorom v strede.

Sirup a poleva

1/4 šálky cukru
1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
1,5 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, práškový cukor, citrónová šťava, brusnica

Príprava jedla podľa receptu:

Brusnice zohrievajte v hrnci, kým nezačnú púšťať šťavu. Pridajte ¾ šálky kryštálového cukru a varte na strednom ohni, kým sa objem zmesi nezredukuje na 1¼ šálky, približne 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 180 °C.

V stredne veľkej miske vyšľahajte mlieko, celé vajcia a žĺtky a vanilku.

Vo veľkej mise zmiešajte 3 šálky múky, 1 3/4 šálky zvyšného cukru, citrónovú kôru, prášok do pečiva a soľ. Pridajte 340 g masla a šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, kým sa zmes nezvlhčí. Pridajte polovicu mliečnej zmesi, zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte 1 minútu.

Zvyšnú mliečnu zmes pridajte v dvoch dávkach a medzi jednotlivými pridaniami premiešajte. Zoškrabte steny misky a pokračujte v miešaní približne 30 sekúnd.
Nalejte 2/3 cesta do formy. Brusnicovú zmes dajte do stredu cesta (nedotýkajte sa formy). Zvyšné cesto nalejte navrch a uhlaďte. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté, 55 až 60 minút.
Medzitým si pripravte sirup.V hrnci na miernom ohni rozpustite 1/4 šálky kryštálového cukru v 1/2 šálke citrónovej šťavy. Vyberte koláč z rúry, prepichnite povrch špajdľou a zalejte ho sirupom.

Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme. Koláč opatrne vyklopte na mriežku vystlanú papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. Koláč pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho cez noc vychladnúť.
Pred podávaním vymiešajte práškový cukor a 2 polievkové lyžice zvyšnej citrónovej šťavy. Pokvapkajte koláč polevou.