Vianočný veniec so škoricou

Hlasy: 2

Po rodinnej dovolenke pozvite hostí. Čo môže byť príjemnejšie ako rozbaľovanie darčekov v toto krásne ráno pri šálke čaju a slávnostnom pečive?

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Podrobný recept na zapletený koláč so škoricovou vrstvou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1/2 šálky plnotučného mlieka
Jedno balenie (7 g) aktívneho sušeného droždia (asi 2 1/4 čajovej lyžičky)
1/4 šálky cukru
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 3/4 až 3 šálky múky, plus viac na prácu s cestom*
4 lyžice (55 g) rozpusteného nesoleného masla
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 veľký vaječný žĺtok
Sprej na varenie
Čerešňa Maraschino a čerstvé lístky mäty na ozdobu

Plnenie

12 PL (165 g) studeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1/3 šálky cukru
1/4 šálky múky
1 polievková lyžica mletej škorice

fondán

1 šálka práškového cukru, plus viac podľa potreby
2 polievkové lyžice mlieka
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, práškový cukor, citrónová šťava, muškátový oriešok, škorica, koktailová čerešňa, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte 1/2 šálky vody a mlieka na 37 – 40 °C (99 – 104 °F) pomocou teplomera na cukríky. Odstavte z ohňa a vmiešajte droždie a štipku cukru. Nechajte 5 minút odstáť, kým sa nespení.
CestoVo veľkej mise zmiešajte soľ, muškátový oriešok, 2 3/4 šálky múky a cukor.

V kuchynskom robote vyšľahajte rozpustené maslo, vanilku, žĺtok a rozpustené droždie metličkou na strednej rýchlosti. Namiesto toho použite hnetací hák. Vmiešajte suché ingrediencie z misky a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne lepkavé cesto.

Zvýšte rýchlosť, pridávajte múku postupne, maximálne do 1/4 šálky, a miešajte, kým nezískate mäkké, hladké cesto, 3 až 4 minúty. Vytvarujte do guľky.

Boky veľkej misy nastriekajte sprejom na varenie. Cesto vložte do misy a použite ho na vsiaknutie všetkého oleja. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste maximálne 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. (Cesto môžete nechať cez noc vychladiť v chladničke a potom ho nechať kysnúť na teplom mieste pred pečením chleba podľa receptu.)
Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 25 x 45 cm.

PlnenieV kuchynskom robote rozmixujte maslo, cukor, múku a škoricu. Zmes strúhanky rozotrite po celom povrchu cesta a okolo vrchu nechajte 3 cm okraj.

Teraz začnite cesto rolovať do rolády so šírkou 45 cm. Zvyšný okraj potrite žĺtkom a položte ho spojom nadol. Roládu zrolujte do kruhu, konce pritlačte a zoštipnite.
Pomocou špachtle zdvihnite rolku a preneste ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Teraz začnite s vrkočom. Vizuálne rozdeľte kruh na tri časti, pričom v každej časti urobte päť rezov, ale neprerežte ich úplne, ale nechajte tri štvrtiny rolky v strede.
Vezmite si pás a položte ho naplocho, pričom každý „okvetný lístok“ otočte naruby a mierne sa prekrývajte, aby ste získali 15 kusov. Nastriekajte potravinársku fóliu sprejom na varenie a prikryte veniec. Nechajte kysnúť asi 30 minút.
Predhrejte rúru na 170 °C. Pečte, kým veniec nie je zlato-hnedý a nafúknutý, 20 až 25 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke, aby spodok vyschol, približne 10 minút.
fondánV stredne veľkej mise zmiešajte práškový cukor, mlieko a citrónovú šťavu, aby ste vytvorili hustú, ale priesvitnú polevu, pričom pridajte trochu viac práškového cukru, aby ste dosiahli správnu lepkavú konzistenciu. Pokvapkajte ňou veniec a dajte do chladničky.

Pred podávaním ozdobte lístkami mäty a čerešňou maraschino, aby pripomínali vetvičku vianočného imela.

Poznámka *

Aby bolo pečivo vzdušné, múku do odmerky netlačíme. Namiesto toho ju lyžicou nanášame a prebytočnú múku odoberáme..