Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento veľký šalát z čerstvej zeleniny v tvare žiarivého vianočného venca bude skvelým doplnkom vášho sviatočného stola. Jeho chuť je rovnako lahodná ako jeho vzhľad. Hustú zeleninu harmonicky dopĺňajú plátky citrusov, glazované orechy a semienka granátového jablka, to všetko posypané strúhaným parmezánom.

Zloženie:

Glazované orechy

• 1/4 šálky lúpaných surových nesolených pistácií
• 1/4 šálky nasekaných surových nesolených lieskových orechov
• 2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Tankovanie

• 0,5 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky jablčného octu
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 čajová lyžička hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Šalát

• 2 šálky mladej rukoly
• 2 šálky mladého kelu
• 2 šálky baby špenátu
• 2 šálky čakanky, nakrájanej na štvrtiny
• 3 mandarínky, ošúpané a rozdelené na segmenty
• 0,5 lyžice semienok granátového jablka
• 0,5 šálky sušených brusníc
• 0,5 šálky čerstvých čučoriedok
• 1/4 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

čakanka, mandarínky, špenát, rukola, granátové jablko, sušené brusnice, čučoriedka, Parmezán, pistácie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Glazované orechy:
  
  Na panvici s nepriľnavým povrchom opečte pistácie a lieskové orechy na stredne vysokom ohni do voňavej vône, 4–5 minút. Pridajte hnedý cukor, soľ, vanilku a 1 polievkovú lyžicu vody a premiešajte, aby sa obalili. Varte, kým sa cukor nerozpustí, približne 1 minútu dlhšie. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte 12–15 minút vychladnúť.
Krok 2
• Tankovanie:
  
  V pohári zmiešajte olivový olej, ocot, javorový sirup, horčicu, soľ a korenie. Zatvorte veko a pretrepte, aby sa všetko spojilo. Odložte bokom.
Krok 3
• Šalát:
  
  Rukolu, kel a špenát poukladajte na veľký okrúhly tanier a v strede nechajte medzeru (malo by to vyzerať ako sviatočný veniec). Na zeleninu poukladajte plátky čakanky. Na zeleninu pridajte plátky mandarínky. Posypte semienkami granátového jablka, brusnicami, čučoriedkami a glazovanými orechmi.
Krok 4
• Nakoniec posypte parmezánom, ako snehom. Znovu pretrepte dresing a nalejte ho do servírovacej misky. Misku postavte do stredu misky a podávajte.

Hlasy: 1