Veniec s kardamónom

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 287, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 46 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 216 mg, cukor 10 G.

Upečte si na Vianoce tento voňavý, sladko-korenistý veniec s kardamónom, škoricou a kávou. Posypaný perlovým cukrom a práškovým cukrom vyzerá zimne a očarujúco a jeho chuť je príjemne hrejivá a navodia sviatočnú atmosféru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

4 šálky (540 g) prémiovej múky
2 lyžice (25 g) kryštálového cukru
2 a 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia
0,5 čajovej lyžičky mletého kardamónu
Štipka mletej škorice
1 čajová lyžička hrubej soli
3/4 šálky (180 g) teplej vody
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/3 šálky (67 g) neutrálneho rastlinného oleja

Plnenie

1/3 šálky (67 g) kryštálového cukru
2 lyžice prémiovej múky
1 polievková lyžica espressa
1 čajová lyžička mletého kardamónu
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 PL rozpusteného a vychladnutého nesoleného masla

Posypanie

1 veľké vajce
1 PL švédskeho perlového cukru alebo cukru turbinado
Práškový cukor na posypanie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, kvasnice, kardamóm, škorica, vajcia, vanilkový extrakt, káva, maslo, cukor turbinado, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V mise kuchynského robota zmiešajte múku, cukor, droždie, kardamón, škoricu a soľ a miešajte, kým sa cesto rovnomerne nerozloží. V samostatnej malej miske vymiešajte vodu, vajcia, vanilku a olej do hladka. Pridajte mokrú zmes k suchej zmesi a pomocou háku na cesto na nízkej rýchlosti ju spojte. Pokračujte v miesení na strednej rýchlosti 10–12 minút, pričom podľa potreby zoškrabte cesto zo stien misy, kým cesto nie je hladké, mäkké, mierne lepkavé a elastické. Prípadne všetko zmiešajte vo veľkej mise a miesite cesto ručne 12–15 minút alebo kým nie je hladké a mäkké. Ak je cesto stále lepkavé, pridajte viac múky, ale nie príliš veľa.
Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (v závislosti od teploty v miestnosti to bude trvať 1 až 1,5 hodiny).

Náplň:

V malej miske zmiešajte kryštálový cukor, múku, kávu, kardamóm, škoricu a soľ a odložte bokom.
Vytvorte veniec:

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie a odložte ho bokom.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 60 x 30 cm. Pokvapkajte maslom a pomocou cukrárskeho štetca ho rovnomerne rozotrite po ceste, pričom na vrchu a na spodnej strane nechajte malý okraj. Plnku rovnomerne posypte cesto a opäť nechajte asi 1 cm odstup od horného a spodného okraja.
Cesto pozdĺžne rozrežte na polovicu. Začnite od vnútra k vonkajšiemu okraju a každú stranu zrolujte do pevnej rolády a spojte ju, aby sa spoje spojili. Rolády otočte tak, aby strana so spojom smerovala nadol. Preplette oba pramene a položte ich na pripravený plech na pečenie. Konce spojte k sebe a vytvorte veniec. Prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne hodinu.
Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 175 °C.
Vajíčko rozšľahajte s trochou studenej vody a potrite ním vrch venca. Posypte perlovým cukrom alebo turbínovým cukrom. Pečte, kým veniec nie je zlato-hnedý a po poklepaní neznie duto. Po 30 minútach skontrolujte.
Nechajte vychladnúť a ak ho používate, posypte práškovým cukrom. Odtrhnite kúsok venca a zjedzte. Je obzvlášť dobrý v prvý deň a na druhý alebo tretí deň je z neho skvelý francúzsky toast. Skladujte pri izbovej teplote v tesne uzavretom plastovom vrecku alebo nádobe.