Pekanový škoricový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Tento tradičný americký pekanový koláč získava svoju chuť zo slávnych pekanových žemlí vďaka škoricovému cukru a poleve z krémového syra. A jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá – použite kupované cesto! Koláč sa pečie v dvoch fázach: najprv upečiete cesto posypané škoricovým cukrom, potom ho naplňte krémovou plnkou z drvených pekanových orechov a upečte druhýkrát, aby plnka stuhla. Keď koláč úplne vychladne, pokvapkajte ho polevou z krémového syra vyšľahaného s práškovým cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 čajové lyžičky kryštálového cukru
2 čajové lyžičky mletej škorice
1 vrstva chladeného cesto na koláč (polovica 500g balenia)
Múka, do práce

Plnenie

2 veľké vajcia
3/4 šálky tmavého kukuričného sirupu
3/4 šálky hnedého cukru
1 polievková lyžica jablčného octu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky soli
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
2 šálky nasekaných pekanových orechov

Glazúra

60 g krémového syra izbovej teploty
2 polievkové lyžice práškového cukru
1-2 polievkové lyžice mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, škorica, krehké cesto, múka, vajcia, sirup, hnedý cukor, jablčný ocot, vanilkový extrakt, maslo, pekanové orechy, smotanový syr, práškový cukor, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláč:

V malej miske zmiešajte kryštálový cukor a škoricu. Cesto na koláč rozvaľkajte na pomúčenej doske. Rukami vtlačte cukor a škoricu do cesta (snažte sa ho nenaťahovať). Cesto preložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a okraje zrolujte. Cesto vo forme dajte do chladničky asi na 1 hodinu, aby stuhlo.
Plech na pečenie vložte do stredu rúry; predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte plech alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte na horúcom plechu, kým okraje nie sú zlatisté a dno stuhnuté, približne 30 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte dozlatista, približne 10 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť v rúre.

Pripravte si plnku:

Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, kukuričný sirup, hnedý cukor, ocot, vanilku a soľ. Postupne zašľahajte rozpustené maslo a potom vmiešajte pekanové orechy a rovnomerne ich rozotrite. Plnku rozotrite na vychladnutý korpus.
Koláč pečte na horúcom plechu na pečenie, kým plnka nestuhne a nezačne bublať po okrajoch, 55 – 60 minút. Ak cesto príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si glazúru:

V malej miske vyšľahajte vidličkou alebo malým metličkou smotanový syr, práškový cukor a mlieko do hladka. Preložte polevu do malého plastového vrecka so zipsom, odstrihnite roh a polevu naneste na koláč.