Čas: 3 hodiny 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Tento koláč, pripomínajúci vianočný veniec, bude vítaným doplnkom sviatočného obdobia a ozdobí stôl na akejkoľvek inej oslave. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí. Pod vzorovaným lístkovým cestom sa nachádzajú korenené hrušky, z ktorých každá obsahuje lahodné prekvapenie v podobe roztopených čokoládových hľuzoviek.

Zloženie:

• 1 fľaša (750 ml) suchého červeného vína
• 1/4 šálky kryštálového cukru
• 2 škoricové tyčinky
• 2 celé badiány
• 1 vanilkový struk, rozrežte a vyškrabte semienka
• 1 PL pomarančovej kôry (z približne polovice pomaranča)
• 3 hrušky, ošúpané, prekrojené na polovice a zbavené jadrovníka
• 1 balenie (490 g) lístkového cesta
• Múka na posypanie
• 6 tmavých čokoládových hľuzoviek
• 1 veľký vaječný bielok
• Hrubý kryštálový cukor na ozdobu
• Špeciálne vybavenie: plech na pečenie s rozmermi 46 cm x 33 cm

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

červené víno, cukor, škorica, badián, vanilkový struk, Pomarančová kôra, hrušky, lístkové cesto, múka, čokolády, vajcia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C
Krok 2
• V stredne veľkej panvici zmiešajte víno, kryštálový cukor, škoricové tyčinky, badián, vanilkové semienka a pomarančovú kôru a priveďte do varu. Vložte polovice hrušiek konvexnou stranou nadol do tekutiny z varu (nebojte sa, ak ovocie nie je úplne ponorené). Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni 15 minút. Vypnite oheň a hrušky otočte tak, aby bola ponorená aj opačná strana. Nechajte ovocie vychladnúť v tekutine z varu na izbovú teplotu, približne 45 minút.
Krok 3
• Medzitým na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte plát lístkového cesta na štvorec s rozmermi 30 cm, aby ste z neho vytvorili spodok venčeka.
Krok 4
• Druhý plát lístkového cesta rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 30 cm x 33 cm. Vystrihnite pás s rozmermi 3 cm x 30 cm. Pomocou lúpacieho noža z neho vykrojte dvanásť 3 cm dlhých listov. Čepeľou jemne zatlačte do každého „listu“, aby ste simulovali žilky. Odložte bokom.
Krok 5
• Do zostávajúceho 30 cm štvorca cesta urobte zvislé zárezy dlhé 4 cm, umiestnite ich pod seba a nechajte medzi nimi 0,6 cm vzdialenosti. 1 cm od prvého stĺpca urobte druhý podobný zárez. Prvý zárez v novom stĺpci by mal začínať v strede horného zárezu v prvom stĺpci a končiť v strede druhého zárezu v prvom stĺpci. Pokračujte v nanášaní vzoru, kým nepokryjete celý štvorec. Vrchný a spodný plát cesta spolu s vystrihnutými „listami“ poukladajte na plech na pečenie a vyložte ich papierom na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky, kým cesto nebude dostatočne pevné na to, aby sa s ním dalo manipulovať (asi 20 minút).
Krok 6
• Spodný štvorec z lístkového cesta položte na plech na pečenie a začnite skladať koláč. Do stredu umiestnite 7 cm misku. Každú polovicu hrušky naplňte čokoládovou tyčinkou. Do kruhu poukladajte 6 polovíc hrušiek reznou stranou nadol, úzkymi koncami smerom von a medzi dnom misky a hruškami nechajte 2 cm medzeru.
Krok 7
• Cesto okolo hrušiek potrite bielkom. Navrch položte plát s ryhami a jemne ho natiahnite, aby ste vytvorili otvory v tvare diamantu. Cesto okolo každej polovice hrušky pritlačte, aby sa utesnili. Prejdite lúpacím nožom po obvode misky a potom ju vyberte zo stredu aj s cestom. Znova pritlačte, aby ste tento okraj utesnili. Pomocou lúpacieho noža odrežte prebytočné cesto okolo hrušiek a nechajte 1,2 cm okraj.
Krok 8
• Vrch lístkového cesta potrite bielkom. Na úzky koniec každej hrušky pripevnite dva „pláty“ a potrite ich vajíčkom. Koláč posypte hrubým cukrom. Pomocou papiera na pečenie opatrne preneste koláč na plech na pečenie s rozmermi 46 cm x 33 cm.
Krok 9
• Koláč pečte, kým cesto nevykysne a nezhnedne (20 – 25 minút). Pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.

Hlasy: 1