Cheesecake Flan (krémový puding s karamelom)

Hlasy: 1

Ako pripraviť cheesecake flan (krémový karamelový puding)

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Tvarohový koláč (krémový puding s karamelom) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

340 g smotanového syra izbovej teploty
3 vajcia kategórie CO pri izbovej teplote
400 g. kondenzované mlieko
1 plechovka (340 g) koncentrovaného mlieka
1,5 šálky mlieka izbovej teploty
2 polievkové lyžice cukru
1/4 šálky vody
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Doplnkové vybavenie10 zapekacích misičiek (priemer 9 cm)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tvaroh, karamel, mlieko, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, vanilkový extrakt, vajcia, tvarohový koláč

Príprava jedla podľa receptu:

Vedľa pracovnej dosky postavte veľkú misku s ľadovou vodou. Do stredne veľkého hrnca dajte cukor a 1/4 šálky vody. Postavte na stredne vysoký plameň. Občas premiešajte cukrárskym štetcom, aby sa cukor neprilepil na steny hrnca, kým sa úplne nerozpustí.

Panvicu otáčajte každých pár minút, kým cukor nezíska zlatohnedú farbu, približne 10 – 15 minút. Ak chcete proces varenia zastaviť, ponorte dno panvice do misky s ľadovou vodou a potom karamel rovnomerne rozdeľte do 10 – 12 zapekacích misičiek (s priemerom 9 cm).
Predhrejte rúru na 160 °C.

Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte zmäknutý krémový syr a vajcia na nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.

Pridajte kondenzované mlieko, odparené mlieko, plnotučné mlieko a vanilkový extrakt. Pokračujte v šľahaní, kým sa všetko dobre nespojí, pričom podľa potreby zoškrabte zmes zo stien misy, približne 2-3 minúty.

Lyžicou nalejte karamelové cesto do zapekacích misičiek s okrajom 1,5 cm. Hlbokú zapekaciu misu alebo plech vysteľte kuchynskou utierkou a zapekacie misky poukladajte do dvoch radov.

Vložte plech do rúry a nalejte z džbánu toľko horúcej vody, aby siahala do polovice zapekacích misičiek. Dávajte pozor, aby sa do foriem nedostala voda. Plech pevne prikryte alobalom a pečte, kým koláč nestuhne, približne 30 minút. Keď poklepete na okraj zapekacej misky, koláč by sa mal v strede mierne kymácať.
Opatrne vyberte formu z rúry, odstráňte alobal a nechajte misky mierne vychladnúť. Pomocou klieští vyberte formy z vody, položte ich na utierku a nechajte ich vychladnúť aspoň 2 hodiny pred podávaním. Keď je flan úplne vychladnutý, môžete ho dať do chladničky až na 3 dni, pričom ho môžete kedykoľvek vybrať z foriem a podávať. Pred podávaním prejdením tenkým nožom po okraji misky uvoľnite flan a otočte ho na tanier.