Portugalský Choux Flan s portským vínom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Portugalský flan s portským vínom - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 8 vajec kategórie CO
- 4 žĺtky z kategórie vajec CO
- 1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice cukru
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 1 liter nízkotučnej smotany (10-12 %)
- 2 čajové lyžičky portského vína
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, karamel, vanilkový struk, prístav
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C (325 °F). Na prípravu karamelu zmiešajte cukor a vodu v stredne veľkom hrnci. Uistite sa, že sa na okrajoch panvice neprilepili žiadne granulky cukru (otrite ich vlhkou cukrárskou kefkou). Varte na strednom ohni, občas panvicu premiešajte, kým zmes nezíska zlato-hnedú farbu a nebude voňať ako karamel. Bude to trvať približne 10 – 15 minút.
Karamel nalejte do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 23 cm a pomocou kuchynskej chňapky formu otáčajte tak, aby boky a dno boli pokryté hrubou vrstvou karamelu. - Vo veľkej mise jemne vyšľahajte vajcia, žĺtky, cukor, vanilku a 2 šálky smotany, pričom dávajte pozor, aby ste do zmesi nezaviedli vzduch.
V malom hrnci priveďte zvyšnú smotanu a portské mlieko k miernemu varu a postupne ich za stáleho miešania vmiešajte do vaječnej zmesi, kým sa nespoja. Zmes preceďte cez sitko do pripravenej formy na koláč. Formu na koláč vložte do inej veľkej zapekacej misy naplnenej veľmi horúcou vodou z vodovodu, kým voda nesiaha po dolu okraje formy na koláč.
Pečte približne 1 hodinu a 15 minút, kým stred mierne nestuhne, ale nie je tekutý. - Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom prikryte potravinovou fóliou a uistite sa, že sa sotva dotýka povrchu koláča. Chlaďte v chladničke aspoň 3 hodiny a maximálne 4 dni. Ak chcete koláč vybrať z formy, niekoľkokrát prejdite malým ostrým nožom po okrajoch formy. Spodnú časť vložte na niekoľko minút do horúcej vody z vodovodu.
Otočte okrúhly tanier na panvicu a znova ho otočte, pričom s ním jemne potraste, aby sa uvoľnil dezert (alebo poklepte dnom taniera o stôl). Karamelová omáčka bude stekať po okrajoch koláča.
Kategórie:
Podobné recepty
