Čas: 6 hodín 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Podrobný recept na mexický puding - flan.

Zloženie:

• 1,5 šálky cukru
• 2 polievkové lyžice vody
• Šťava z 1/2 citróna
• 2 šálky hustej smotany
• 1 škoricová tyčinka
• 1 vanilkový struk, prekrojený na polovicu a vyškrabnutý semienka
• 3 veľké vajcia
• 2 veľké žĺtky
• Štipka soli

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

citrónová šťava, krém, škorica, vanilkový struk, vajcia, cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Príprava karamelu: Pripravte si okrúhlu formu na koláč s objemom 1,8 litra (1,8 litra) a zapekaciu misu. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte 1 šálku cukru a 2 polievkové lyžice vody. Položte na stredne vysoký plameň a varte, kým sa cukor nezačne topiť. Premiešavajte panvicu na ohni, kým sirup nezíska jantárovú farbu, približne 10 minút; nemiešajte lyžicou. Odstavte z ohňa a ihneď pridajte citrónovú šťavu, znova panvicu premiešajte, aby sa spojila, a potom nalejte do formy. Nakloňte misu tak, aby karamel rovnomerne pokryl dno a trochu bokov formy. Vložte formu do zapekacej misy a odložte ju bokom.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 180 °C, priveďte vodu do varnej kanvice (na dvojitý kotol) a udržujte ju v teple.
Krok 3
• V malom hrnci zmiešajte smotanu, škoricu a vanilku a zahrievajte na strednom ohni. Smotanu priveďte do varu, občas premiešajte. Dávajte pozor, aby nedošla k úplnému varu, inak sa vyleje z hrnca.
Krok 4
• Vo veľkej mise vyšľahajte všetky vajcia a žĺtky so zvyšnými 1/2 šálkami cukru; pridajte štipku soli. Šľahajte, kým zmes nie je svetložltá a hustá. Postupne nalejte vaječnú zmes do horúceho krému; nepridávajte ju príliš rýchlo. Zmes preceďte cez sitko do veľkej odmerky, aby ste zabezpečili bezhrudkový koláč. Nalejte krém do karamelovej formy.
Krok 5
• Vytvorenie dvojitého kotla: Do zapekacej misy nalejte horúcu (nie vriacu) vodu a dávajte pozor, aby ste vodu nenaliali do krému. Misku opatrne vložte do stredu rúry a pečte 30 – 45 minút, kým krém nestuhne a nezačne sa mierne chvieť. Nechajte koláč vychladnúť vo vodnom kúpeli a potom ho dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Krok 6
• Keď ste pripravení podávať flan, prejdete nožom po okrajoch panvice, potom položte dezertnú misku na puding a otočte ju. Skúste variť: Kokosový flan.

Hlasy: 3