Jablková šarlotka z chleba

Hlasy: 8

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tradičná jablková šarlotka, ktorá sa v Európe vyrába už stáročia, sa výrazne líši od piškótového cesta s jablkami, ktoré bolo obľúbené v postsovietskom priestore. V prvom rade pripomína skôr jablkový puding než koláč. Najdôležitejší rozdiel je v tom, že šarlotka sa nerobí z cesta, ale z krajcov chleba, ktorými sa vystiera dno plechu na pečenie, potom sa plnia uvarenými jablkami s korením a pečú sa. Tento recept sa vždy považoval za cenovo dostupný a pre každého, pretože dezert sa pripravuje z lacných surovín: jabĺk a chleba. Je to tiež skvelý spôsob, ako chutne zužitkovať starý chlieb.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 PL (60 g) + 10 PL (150 g) zmäknutého masla
2,7 kg kyslých jabĺk, ošúpaných a nakrájaných
0,5 ČL citrónovej kôry + 2 PL citrónovej šťavy
3/4 šálky cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
22 krajcov (450 g) tenkého bieleho chleba, bez kôrky
Šľahačka alebo zmrzlina na servírovanie
Špeciálne vybavenie: panvica Charlotte alebo dvojlitrový pekáč s plochým dnom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, jablká, citrónová kôra, citrónová šťava, cukor, škorica, muškátový oriešok, vanilkový extrakt, biely chlieb, krém, zmrzlina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 4 polievkové lyžice (60 gramov) masla. Pridajte jablká, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cukor, škoricu, muškátový oriešok a vanilku. Prikryte a varte na miernom ohni, kým jablká nie sú uvarené a zmes nezhustne, približne 50 minút. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť, kým pripravíte chlieb.

Na rovný povrch poukladajte 4 krajce chleba do štvorcového tvaru. Na chlieb položte prevrátenú formu na Charlotte hore dnom a okraje orežte nožom. (Namiesto formy na Charlotte môžete použiť 2-litrovú zapekaciu panvicu.) Chlieb prekrojte pozdĺž nakreslenej čiary a obe strany vymastite zmäknutým maslom. Chlieb položte na dno formy. 11 krajcov chleba pozdĺžne prekrojte na polovicu. Mali by byť približne rovnako vysoké ako forma. Polovice chleba potrite maslom a poukladajte ich pozdĺž bokov formy, mierne sa prekrývajúce, ako vejár. Formu naplňte jablkovou plnkou. Zvyšných 7 krajcov chleba nakrájajte na trojuholníky, vymastite maslom a poukladajte ich navrch, prekrývajúce sa, pričom ich pritlačte, aby sa zmestili do formy.
Pečte približne 30 minút dozlatista. Potom nechajte šarlotku 15 minút vychladnúť vo forme. Prejdením nožom medzi okrajmi formy a koláčom ju uvoľnite a vyberte. Šarlotku podávajte teplú so zmrzlinou alebo šľahačkou.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Recepty z rozpočtu / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty