Jablkový koláč s parmezánom

Hlasy: 3

Ako pripraviť jablkový parmezánový koláč

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 382, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 38 G., vlákno 3 G., cholesterol 73 mg, sodík 411 mg, cukor 14 G.

Giada De Laurentiis zvýrazňuje sladkú a korenistú chuť klasického jablkového koláča s nádychom umami pridaním parmezánu do cesta aj plnky. Neočakávaná voľba, ale táto rovnováha slaného a sladkého určite zapôsobí. Tento jablkový koláč je skutočne výnimočný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
14 PL (200 g) nesoleného masla, nakrájaného na kocky a vychladeného
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 šálky ľadovej vody

Plnenie

900 g jabĺk, napríklad Granny Smith, ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na 1 cm hrubé plátky.
1/4 šálky cukru
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 veľké vajce, rozšľahané
2 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, prémiová múka, Parmezán, citrónová šťava, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pred použitím nechajte kuchynský robot vychladnúť tak, že misku a čepeľ na 1 hodinu vložíte do chladničky.
Cesto:

Múku a soľ vložte do kuchynského robota a mixujte, kým sa nespoja. Pridajte vychladené maslo a syr, mixujte 3-4 krát alebo kým cesto nezíska kúsky veľkosti hrášku. Za stáleho miešania pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne lepiť. Cesto položte na kus potravinárskej fólie a vytvarujte ho do plochého disku. Pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo maximálne na 2 dni.

Umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry. Predhrejte rúru na 200 °C.
Plnenie:

V stredne veľkej mise zmiešajte jablká, cukor, citrónovú šťavu, múku, soľ a škoricu. Dobre premiešajte. Cesto rozdeľte na polovicu. Jeden kus rozvaľkajte na približne 27 cm a vysteľte ním dno formy na koláč s priemerom 22 cm. Na cesto rozotrite jablkovú plnku. Zvyšné cesto rozvaľkajte na podobnú veľkosť a položte ho na koláč.
Okraje odrežte tak, aby okolo plechu prečnieval 1 cm. Presah prehnite pod cesto a okraje zahnite tak, že ich pritlačíte k plechu. V strede cesta urobte krížový rez a roztiahnite rohy, aby ste vytvorili malý otvor pre paru. Koláč rovnomerne potrite vaječnou zmesou a posypte parmezánom.
Formu na koláč položte na plech na pečenie a pečte, kým kôrka nie je tmavohnedá a plnka vo vnútri bublá, približne 45 minút. Koláč preložte na mriežku a pred podávaním ho nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť.