Savoiardi koláč s citrónovou penou a malinami
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 16
Ľahké a vzdušné piškótové sušienky Savoiardi sa dajú použiť nielen ako prísada do obľúbeného dezertu Tiramisu, ale aj ako úžasná dekorácia na iné torty. Napríklad na túto tortu s citrónovou penovou plnkou, orámovanú tyčinkami Savoiardi a ozdobenú čerstvými malinami. Vymiesime cesto Savoiardi a upečieme tyčinky a okrúhly korpus. Citrónovú penu pripravíme samostatne. Na zostavenie celej torty budete potrebovať formu s odnímateľným dnom o pár centimetrov väčšiu ako je korpus. Vo vnútri formy vytvorte plot z sušienok a do stredu korpusu rozotrite hrubú vrstvu peny, striedavo s malinami. Tortu dajte do chladničky, kým nestuhne, a potom podávajte. Zaujme vás aj vašich hostí svojou ľahkou chuťou a podmanivým, jemným vzhľadom.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto na sušienky Savoiardi
- 0,5 šálky prémiovej múky
- 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu
- 3 vajcia izbovej teploty, oddeliť bielky od žĺtkov
- 9 polievkových lyžíc cukru
- 1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Citrónová pena
- 0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 šálka cukru, po porciách
- 4 veľké žĺtky
- 0,5 šálky masla, izbovej teploty
- 1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- 1,5 šálky šľahačky
- 2 šálky čerstvých malín
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte dva plechy na pečenie papierom na pečenie. Na jeden list papiera na pečenie nakreslite kruh s priemerom 20 cm a papier otočte atramentom smerom nadol.
- Preosejte múku a kukuričný škrob. Žĺtky vyšľahajte s 3 lyžicami cukru, kým zmes nezhustne a nezbledne, pričom po zdvihnutí metličky sa vytvorí páska. V samostatnej miske vyšľahajte bielky s vínnym kameňom, kým nevznikne pena, potom pomaly pridajte zvyšných 6 lyžíc cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa po zdvihnutí metličky nevytvoria stredne silné špičky.
- Pomocou metličky vmiešajte bielky do žĺtkovej zmesi a potom vmiešajte múku do hladka. Naplňte cesto do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Cesto špirálovito vytvarujte na papier na pečenie, aby ste vytvorili vyplnený kruh. Na druhom plechu na pečenie vytvarujte 18 – 22 piškót, každé s dĺžkou približne 7 cm. Pečte približne 8 minút (okrúhly koláč bude trvať asi 10 minút) a nechajte vychladnúť na plechu pred manipuláciou.
- Citrónová penaCitrónovú šťavu a 1/2 šálky cukru priveďte do varu. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky so zvyšnou 1/2 šálkou cukru. Pomaly za stáleho miešania nalejte citrónový sirup do vajec a potom celú zmes nalejte späť do hrnca. Krém miešajte na strednom ohni, kým nezačne vrieť, asi 2 minúty, potom odstavte z ohňa a elektrickým mixérom ho vychladnite. Pridajte maslo a kôru a šľahajte do hladka.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do peny a v dvoch dávkach ju vmiešame do citrónového krému.
- Zostavenie tortyCesto vložte na dno nevymastenej dosky na pečenie s priemerom 23 cm. Odrežte spodné časti tyčiniek na pečenie tak, aby mohli stáť vzpriamene pozdĺž vnútornej strany formy a aby boli v rovnakej výške ako forma (5 cm). Sušienky rozložte po obvode cesta na tortu. Na tortu rozotrite penu na hrúbku 2,5 cm. Navrch poukladajte polovicu malín. Zvyšnú penu rozotrite na bobule a uhlaďte ju šikmou stierkou. Tortu dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Pred podávaním vyberte tortový krúžok z dosky na pečenie a položte ho na servírovací tanier. Koláč ozdobte zvyšnými malinami a podávajte.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
