Vlhký čokoládovo-pomarančový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 koláčikov

Tieto jednotlivé tartaletky sa pýšia bohatou čokoládovou chuťou, prepojenou s citrusovou sviežosťou pomaranča. Nie je to však len neuveriteľná chuť, ktorá ich robí takými úžasnými, ale aj textúra. Plnka je upečená na drobivom čokoládovom základe, ktorý po upečení vytvorí chrumkavú kôrku a odhalí teplý, mäkký a plynulý stred, ktorý je jednoducho neodolateľný. Tartaletky by sa mali piecť bezprostredne pred podávaním, aby zostali teplé na tanieri. Prípadne ich môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke a potom ich pred podávaním piecť v rúre 10 minút.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládový koláč

0,5 šálky masla, izbovej teploty
0,5 šálky preosiateho práškového cukru
3 veľké žĺtky
1 šálka prémiovej múky
1/4 šálky kakaového prášku
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky soli

Čokoládovo-pomarančová rozpustená plnka

Bielok z 1 veľkého vajca, rozšľahaný
3 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
0,5 šálky cukru, rozdeleného
2 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 šálky preosiateho kakaového prášku
90 g horkej čokolády, rozpustenej (ale teplej)
2 PL pomarančového likéru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, kakao, Pomarančový likér, vajcia, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč: Maslo a práškový cukor vyšľahajte do hladka, potom pridajte žĺtky naraz a znova dobre prešľahajte.

V samostatnej miske preosejte múku, kakaový prášok, kukuričný škrob a soľ. Pridajte múčnu zmes k maslovej zmesi a miešajte do hladka. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.
Čokoládové cesto niekoľkokrát premiesime na ľahko pomúčenej pracovnej doske, aby zmäklo, a potom ho rozvaľkáme na hrúbku menšiu ako 0,5 cm. Z cesta vykrojíme kruhy, ktorými vyložíme osem 10 cm ryhovaných foriem na koláč (ideálne s odnímateľným dnom). Cesto vtlačíme do foriem a prebytočný materiál odrežeme. Cesto popicháme vidličkou. Formy dáme do chladničky aspoň na 20 minút.

Predhrejte rúru na 175 °C (350 °F). Vychladnuté korpusy poukladajte na plech na pečenie a pečte približne 18 minút, kým cesto nebude rovnomerne nepriehľadné. Hneď ako korpusy vyberiete z rúry, potrite ich vrch jemne rozšľahaným bielkom (tým sa vytvorí ochranná vrstva, ktorá zabráni namočeniu korpusov plnkou). Nechajte korpusy vychladnúť, kým pripravíte plnku.
PlnenieZvyšné 3 bielky vyšľahajte do peny, potom postupne pridajte 1/4 šálky cukru a šľahajte na vysokej rýchlosti zdvihnutým metličkou, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Odložte bokom.
Vyšľahajte 3 žĺtky so zvyšnými 1/4 šálky cukru, vanilkou a pomarančovou kôrou, kým nevznikne svetlá a hustá zmes. Vmiešajte vyšľahané bielky do žĺtkovej zmesi. Jemne vmiešajte kakaový prášok a potom vmiešajte rozpustenú čokoládu a pomarančový likér.
Plnku nalejte do vychladnutých košíčkov na koláč a pečte približne 8 minút (pri teplote 175 °C), kým koláčiky nebudú po okrajoch nepriehľadné, ale v strede stále tmavé a lesklé. Koláčiky nechajte 2 minúty vychladnúť, potom ich opatrne vyberte z formy a podávajte teplé.

Plnku si môžete pripraviť aj vopred, naplniť ňou koláčiky a dať do chladničky, kým nebudete pripravení piecť. Stačí predĺžiť čas pečenia o 2-3 minúty.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky

Podobné recepty