Koláč z vlašských orechov a rozmarínu s pomarančovým krémom Chantilly

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Rozmarínovo-orechový koláč s pomarančovým krémom Chantilly

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18
Kalórie 312, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 49 mg, sodík 163 mg, cukor 19 G.

Drobivý koláč je plnený vlašskými orechmi v ľahkom karameli z hnedého cukru, smotany, medu a hnedého masla, ktoré síce má prirodzene orieškovú chuť, ale dokonale dopĺňa vlašské orechy. Pomarančový krém Chantilly (alebo jednoducho šľahačka) harmonicky vyvažuje bohatú chuť koláča svojou citrusovou notou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1/3 šálky vlašských orechov
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
3/4 šálky + 2 lyžice prémiovej múky
1 polievková lyžica kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky

Plnenie

55 g nesoleného masla
1 šálka tmavohnedého cukru
0,5 šálky medu
1/4 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička jemnej soli
2 šálky vlašských orechov, nahrubo nasekaných
1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého rozmarínu

Pomarančový krém Chantilly

1,5 šálky hustej smotany
2 čajové lyžičky kryštálového cukru
1 čajová lyžička pomarančovej kôry + 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
Práškový cukor na posypanie
Špeciálne vybavenie: forma na koláč s priemerom 22 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vlašské orechy, rozmarín, prémiová múka, cukor, maslo, hnedý cukor, med, krém, vanilkový extrakt, Pomarančová kôra, Pomarančový džús, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.
Koláč:

V mise kuchynského robota zmiešajte vlašské orechy, rozmarín a 2 polievkové lyžice múky a mixujte, kým orechy nie sú nadrobno nasekané. Pridajte kryštálový cukor, soľ a zvyšné 3/4 šálky múky a mixujte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte maslo a mixujte, kým cesto nebude pripomínať hrubý piesok. Prilejte 1 polievkovú lyžicu studenej vody a mixujte, kým cesto nevytvorí guľu. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhne, približne 30 minút.

Cesto vložte medzi dva listy papiera na pečenie a rozvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm a priemer 25 cm. Cesto preložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a pritlačte ho na dno a po stranách, pričom prebytočné cesto odrežte. Cesto popichajte vidličkou, formu položte na plech na pečenie a pečte dozlatista, približne 20 minút. Cesto odložte bokom, kým si pripravíte plnku.
Náplň:

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo dozlatista a do voňavej farby, približne 3 minúty. Vo veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, med, smotanu, vanilku a soľ. Pridajte hnedé maslo, vlašské orechy a rozmarín a premiešajte.
Plnku lyžicou nalejte do formy na koláč a položte ju na plech na pečenie. Pečte, kým plnka nestuhne, približne 35 minút. Ak okraje cesta začnú príliš rýchlo hnednúť, koláč voľne prikryte alobalom. Preložte koláč na mriežku a nechajte vychladnúť.
Pomarančový krém Chantilly:

V mise stojanového mixéra s metličkou zmiešajte smotanu, kryštálový cukor, pomarančovú kôru a šťavu a šľahajte, kým nevzniknú mäkké špičky, približne 2 minúty.
Pred podávaním posypte koláč práškovým cukrom a každý kúsok posypte kopčekom šľahačky.