Tarte Creme brulee s turbinado cukrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Crème Brûlée koláč s cukrom Turbinado

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 303, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky G., bielkoviny 6 G., sacharidy 30 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Tento koláč kombinuje dva vynikajúce dezerty: pomarančový cheesecake a crème brûlée. Rovnako ako cheesecake, aj tento je upečený na drobivej kôrke vyrobenej z drvených grahamových krekrov, masla a cukru. Jeho plnka je vyrobená z polevy z krémového syra, gréckeho jogurtu, vajec a jemne nastrúhanej pomarančovej kôry, ktorá dodáva jemnej krémovosti dezertu príjemnú citrusovú chuť. Hotový koláč, podobne ako crème brûlée, je posypaný cukrom a pred podávaním zapálený. Všetky zložky – kôrka, plnka a poleva – sú vyrobené z hnedého cukru turbinado, ktorý dezertu dodáva jemnú karamelovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

kôrka z grahamových krekrov

150 gramov medu grahamové krekry Znížený obsah tuku (9 obdĺžnikových prúžkov alebo 1 balenie z 3-balenia)
1 polievková lyžica cukru turbinado
1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
45 g masla
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Plnka z krémovej brulée

9 polievkových lyžíc. l. (110 g) cukor Turbinado
0,5 šálky (110 g) gréckeho jogurtu s 2 % tuku
1 ČL vanilkového extraktu alebo vanilkovej pasty
0,5 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
Štipka jemnej morskej soli
3 veľké vajcia, izbovej teploty
220 g smotanového syra (nie odtučneného)
Špeciálne vybavenie: 22 cm vrúbkovaná forma na koláč s odnímateľným dnom, kuchynský horák

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, cukor turbinado, maslo, vanilkový extrakt, jogurt, Pomarančová kôra, vajcia, tvaroh

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 190 °C.
Do misy kuchynského robota vložte grahamové krekry, cukor a soľ. Mixujte, kým sa z grahamových krekrov nevytvoria jemné strúhanky, približne 1 minútu. Preložte strúhanku do stredne veľkej misky, potom utrite misku kuchynského robota papierovou utierkou a vráťte ju do robota spolu s čepeľou.

V malej žiaruvzdornej miske zmiešajte maslo, 2 čajové lyžičky vody a vanilkový extrakt. Varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon, kým sa maslo nerozpustí, približne 45 sekúnd. Miešajte do hladka a potom vmiešajte drvené grahamové krekry. Miešajte vidličkou, kým sa zmes dobre nespojí; keď stlačíte hrsť v ruke, mala by sa vytvoriť guľa ako mokrý piesok (ak je zmes stále príliš drobivá, pridajte trochu viac vody, po 1/2 čajovej lyžičke, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu). Zmes na cesto nalejte do formy na koláč a pritlačte ju ku dnu a bokom.
Pomocou plochého dna pohára pevne pritlačte koláč na miesto. Pečte dozlatista, kým nebude voňavý a nestuhne, približne 8 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke, kým pripravujete plnku.
Náplň:

Znížte teplotu rúry na 150 °C (300 °F). V kuchynskom robote rozmixujte 6 polievkových lyžíc cukru, kým nie je jemne rozomletý, približne 1 minútu (práškový cukor bude pri pulzovaní dymiť). Pridajte jogurt, vanilkový extrakt, pomarančovú kôru, soľ, vajcia a smotanový syr. Mixujte do hladka. Natrite plnku na pripravené cesto.
Pečte, kým plnka nestuhne po okrajoch, ale v strede sa stále chveje, približne 30 minút.
Koláč nechajte 15 minút vychladnúť na mriežke. Preložte do chladničky a nechajte vychladnúť, kým plnka úplne nestuhne, aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Z formy odstráňte krúžok a koláč preložte do zapekacej misy. Zvyšné 3 polievkové lyžice cukru rovnomerne posypte po povrchu. Cukor zapáľte horákom, kým sa neskaramelizuje. Nechajte cukor niekoľko minút stuhnúť, potom nakrájajte a podávajte.