Čokoládovo-pomarančová pena
Hlasy: 1
Čas: 35 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Táto vzdušná pena, plnená klasickou kombináciou horkej čokolády a osviežujúceho pomaranča, je elegantný francúzsky dezert, ktorý si budete chcieť pripraviť na špeciálne príležitosti aj každý deň. Je vyrobená zo zmesi polosladkej a horkej čokolády a jej iskrivú citrusovú chuť zanecháva pomarančový likér Grand Marnier a pomarančová kôra. Pena sa skladá zo štyroch ingrediencií: čokoládovo-pomarančovej omáčky, vyšľahaných žĺtkov s cukrom, vyšľahaných bielkov a šľahačky. Zmiešajte ich v správnom poradí a po vychladení dezertu v chladničke si môžete vychutnať jeho úžasnú textúru a chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pena
- 170 g polosladkej čokolády, nasekanej
- 60 g horkej čokolády, nasekanej
- 1/4 šálky pomarančového likéru (odporúčaný: Grand Marnier)
- 1/4 šálky vody
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
- 165 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 8 veľkých vajec izbovej teploty, oddeľte žĺtky od bielkov
- 0,5 šálky + 2 polievkové lyžice cukru
- Štipka soli
- 0,5 šálky vychladenej hustej smotany
- Šľahačka, recept nižšie, na servírovanie
- Mandarínky, na ozdobu
Šľahačka
- 2 šálky vychladenej hustej smotany
- 2 polievkové lyžice cukru
- Niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, Pomarančová kôra, Pomarančový likér, polosladká čokoláda, tmavá čokoláda
Príprava jedla podľa receptu:
- V žiaruvzdornej miske zmiešajte oba druhy čokolády, pomarančový likér, 1/4 šálky vody a vanilku. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Vmiešajte pomarančovú kôru a maslo, kým nevznikne hladká zmes.
- Do misy stojanového mixéra s metličkovým nástavcom vložte žĺtky a 1/2 šálky cukru. Šľahajte na vysokej rýchlosti 4 minúty alebo kým zmes nezhustne a nezíska svetložltú farbu. Pri nízkej rýchlosti mixéra vmiešajte čokoládovú zmes. Preložte do veľkej misy.
- Do misy stojanového mixéra s metličkou dajte 1 šálku bielkov (zvyšok si odložte na iné použitie), soľ a 1 polievkovú lyžicu cukru. Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne tuhý, ale nie suchý sneh. Vmiešajte ¼ rozšľahaných bielkov do čokoládovej zmesi a potom jemne vmiešajte zvyšnú zmes gumenou stierkou.
- V tej istej miske (neumývajte ju) vyšľahajte hustú smotanu so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou cukru do tuhého snehu. Šľahačku vmiešajte do čokoládovej zmesi pomocou špachtle. Penu rozdeľte do jednotlivých servírovacích misiek alebo do servírovacej misky s objemom 8 šálok. Dajte do chladničky.
- Podávajte ozdobené šľahačkou a mandarínkami. Zvyšnú šľahačku položte na stôl.
ŠľahačkaV mise stojanového mixéra s metličkou vyšľahajte šľahačku. Keď začne hustnúť, pridajte cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Dávajte pozor, aby ste šľahali príliš dlho, inak vám zostane len maslo!
Kategórie:
Podobné recepty
