Kentucky Pecan Pies

Hlasy: 1

Ako pripraviť pekanové brownies z Kentucky

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 dlaždíc

Tento typ dezertu je záchranou, keď potrebujete pohostiť hostí lahodným koláčom, ktorý môžete jesť rukami bez použitia príboru a bez obáv, že sa zašpiní. Tieto koláče pripomínajú kúsky koláča nakrájaného na tyčinky, ale sú oveľa lahodnejšie a majú lepšiu textúru. Najprv sa upečie krehké cesto, potom sa naplní vrstvami bielej čokolády, chrumkavými pekanovými orechmi a medovou krémovou plnkou. Lahodná plnka kombinuje rôzne korenisté chute, čím zodpovedá názvu dezertu. Okrem medu obsahuje kyslastú whisky Kentucky, hnedý cukor s ľahkou karamelovou tónmi a aromatickú pomarančovú kôru. Táto zmes chutí dokonale dopĺňa opečené pekanové orechy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
2 polievkové lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
12 polievkových lyžíc studeného masla, nakrájaného na malé kocky
3-4 polievkové lyžice ľadovej vody

Plnenie

1 a 2/3 šálky pekanových orechov
180 g bielej čokolády, nasekanej
1 polievková lyžica medu
2/3 šálky hnedého cukru
3 veľké vajcia
2 lyžice (30 g) rozpusteného masla
2 lyžice múky
2 lyžice bourbonu
Kôra z 1 pomaranča
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, pekanové orechy, biela čokoláda, hnedý cukor, Pomarančová kôra, med, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

Na spodnú priečku rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Nastriekajte dno a boky zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm (9 x 13 palcov) sprejom na pečenie.
V kuchynskom robote rozmixujte múku, cukor, soľ a maslo, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pridávajte vodu po jednej polievkovej lyžici a mixujte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy.

Cesto položte na pomúčenú dosku, vytvarujte z neho guľu a vytvarujte obdĺžnik. Rozvaľkajte ho na hrúbku 0,3 cm a rozmery 32 x 37 cm. Orežte všetky nerovnosti a cesto vložte do pripravenej formy, pritlačte ho ku dnu a zdvihnite ho asi do polovice okrajov formy (ak je to potrebné, okraje orežte). Cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou.
Prikryte alobalom a posypte závažím alebo sušenou fazuľou. Pečte, kým cesto nezačne tuhnúť, približne 15 minút. Potom závažia odstráňte a pečte dozlatista, približne 5 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým znížte teplotu rúry na 175 °C a rozložte pekanové orechy na plech na pečenie. Pečte, kým pekanové orechy nie sú opečené, 8 – 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte.
PlnenieDo malého hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte ju do varu. Bielu čokoládu vložte do žiaruvzdornej misky a postavte ju nad hrniec tak, aby sa nedotýkala vody. Občas premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nestane sa hladkou. Rovnomerne ju rozotrite po koláči a nechajte stuhnúť.
Pomocou mixéra vyšľahajte med a hnedý cukor do hladka. Vmiešajte vajcia. Prilejte rozpustené maslo a pokračujte v šľahaní. Pridajte múku, bourbon, pomarančovú kôru a vanilku. Posypte bielu čokoládu pekanovými orechmi a zalejte medovou zmesou.
Pečte, kým plnka nie je navrchu zlatistá a vo vnútri nestuhne, 30 až 40 minút. Prikryte a dajte do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na 36 rovnakých tyčiniek.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchárka a moderátorka kuchárskej relácie.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Predjedlá / Občerstvenie / Americká kuchyňa

Podobné recepty