Zelenina a bylinky – kulinárska encyklopédia

V tomto článku sa dozviete o rôznych odrodách avokáda, o tom, ako ich vyberať, skladovať a spracovávať a ako pripravovať jedlá z avokáda.

Ide o jednoročnú bylinu pôvodom zo Strednej Ázie a Oceánie, nazývanú aj reagan, čo znamená „voňavý“ (syn. reyhan,

Tento článok vám povie o rôznych druhoch baklažánov, ako si vybrať, spracovať a variť túto úžasnú zeleninu.

Sladký zemiak, alebo ako ho nazývajú v zahraničí, je zelenina so sladkastou, korenistou chuťou. Jeho hľuzy sa používajú ako potravina. Je ideálny

Ružičkový kel sa v Belgicku pestuje od 16. storočia a vždy sa tradične podával na vianočnú večeru. Odtiaľ pochádza aj jeho názov. Hoci...

Zelený hrášok je chutná a výživná rastlina. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, minerály a rozpustnú vlákninu. Dodáva sa v niekoľkých odrodách a

Zelená cibuľka nie je špecifický druh zeleniny. Je to mladá cibuľka. Zbiera sa ako zelená začiatkom leta alebo na jar a neskôr,

Cuketa je zelenina, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako tekvice, melóny, uhorky a cukety. Na rozdiel od nich potrebuje na dozrievanie viac času.

Táto pálivá paprika, pomenovaná podľa francúzskeho mesta Cayenne, sa pestuje v Indii a Južnej Amerike. Plody kajenského korenia

Ide o pálivú papriku, ktorá je pomenovaná podľa talianskeho polostrova Kalábria. Plody kalábrijskej papriky majú kužeľovitý tvar a dodávajú sa v rôznych farbách.

Zemiaky sú najobľúbenejšou zeleninou na svete. Existuje nespočetné množstvo odrôd! Táto zelenina patrí do čeľade ľuľkovitých, rovnako ako

Zemiaky sú zelenina známa všade. Jedlá z nich sa stali národnými symbolmi mnohých krajín, ako napríklad Írsko a Belgicko. V Rusku sú zemiaky

Kozia brada je koreňová rastlina patriaca do čeľade púpavovitých. Niekedy sa nazýva aj ustrica, pretože po uvarení má kyslastú chuť.

Táto nekonvenčná zelenina s podivne tvarovanými hrbolčekmi, ktorá je lídrom medzi všetkými druhmi zeleniny, má výraznú chuť podobnú zeleru a jemnú orieškovú arómu.

Žerucha je príbuzná horčice a má najživšiu chuť zo všetkých listových šalátov. Jej pikantné zelené listy a

Jedna z najstarších plodín k nám prišla zo zahraničia v pätnástom storočí. V domácnostiach amerických domorodcov sa hojne používala približne

Citrónová tráva, alebo citronella, je základnou súčasťou ázijskej kuchyne, najmä thajskej. Niekedy sa používa aj

Tento článok vás naučí o bezpečnostných opatreniach pri zbere húb, ich skladovaní a príprave.

Pór patrí do čeľade cibuľovitých. Má pomerne výraznú chuť: čerstvá je dosť drsná (hoci sa v tomto stave konzumuje len zriedka).

Olej z čiernej hľuzovky je vynikajúci gurmánsky produkt, ktorý sa používa na dochutenie širokej škály jedál. Olej má jemne pikantnú chuť.