Pór
Pór patrí do čeľade cibuľovitých. Má pomerne výraznú chuť: čerstvý je dosť hrubý (hoci sa v takomto stave konzumuje zriedkavo) a uvarený je dosť krehký a dokonca mierne sladký. Dve tretiny dĺžky póru sú biele a pomerne pevné; toto je časť, ktorá sa zje. Zvyšná tretina je zelená a zvyčajne sa vyhadzuje.
Pór je všestranný a dobre sa hodí do recepty na prípravu akýchkoľvek jedálPráve z nej sa pripravujú dve najznámejšie cibuľové polievky: škótska a francúzska.
Ako a kedy si môžem kúpiť?
Pór si môžete kúpiť celoročne, ale najlepší sa predáva od septembra do marca.
Rovnako ako pri každom ovocí alebo zelenine, uistite sa, že rastlina je čerstvá a nepoškodená. Listy by mali byť jasne zelené a na dotyk chrumkavé. Čím menšia rastlina, tým sladšia a jemnejšia je jej chuť.
Kulinárske využitie
Pred varením pór dôkladne umyte, pretože medzi listami môže zostať zemina. Potom odrežte spodnú časť póru, kde rastú korene, ako aj zelenú časť listov. Teraz vezmite nôž a rozrežte stonku a cibuľku na polovicu. Pór znova opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte spodné vrstvy zeminy a nečistôt. Prípadne môžete pór najprv nadrobno nakrájať, potom ho vložiť do cedníka a opláchnuť pod studenou tečúcou vodou.
Pór je skvelý na dusenie (nakrájaný – 8 minút, celý – 16 minút) alebo na panvici (nakrájaný – 8 minút). Môže sa použiť ako plnka do zapekaných jedál, tvarohových koláčov, koláčov a polievok.
Namiesto póru môžete pri varení použiť bežnú cibuľu cibuľa.
Skladovanie
Pór vydrží v chladničke približne týždeň. Mal by však byť pevne zabalený, pretože jeho silná cibuľová aróma môže preniknúť do všetkého ostatného v chladničke.
Všetky recepty s pórom
Kategórie:
Súvisiace články
