Koreň zeleru
Táto netradične obľúbená zelenina s podivne tvarovanými hrbolčekmi má výraznú zelerovú chuť a jemnú orieškovú arómu. Jej chuť a aróma sú najvýraznejšie pri pyré: nakrájajte na malé kúsky, duste na miernom ohni a roztlačte na pyré. Zeler môžete použiť aj surový, ako je to bežné vo Francúzsku, nakrájaním na prúžky a pridaním do jemnej remoulade omáčky.
Dostupnosť
Zeler je dostupný po celý rok, ale najšťavnatejšie a najchutnejšie korene dozrievajú medzi septembrom a aprílom.
Ako si vybrať
Pri výbere zeleru je hlavným pravidlom, že by mal vizuálne zodpovedať svojej hmotnosti, čo znamená, že veľký koreň by mal byť ťažký. Vyhnite sa bezfarebným exemplárom; zrelý zeler má sýtu béžovú farbu.
Ako pripraviť zeleninu
Ostrým nožom odrežte vrchnú a spodnú časť koreňa a potom pomocou škrabky na zeleninu odstráňte tvrdú šupku. Pripravte sa na to, že odrežete asi štvrtinu celej zeleniny.
Ako skladovať
Neošúpaný zeler by sa mal skladovať v chladničke v špeciálnych nádobách na zeleninu. Po nakrájaní koreň rýchlo stráca farbu, konkrétne tmavne, preto ho na jeho uchovanie vložte do misky s vodou okyslenou malým množstvom citrónovej šťavy alebo vínneho octu.
Ako variť
Zeler nakrájajte na veľké kusy ľubovoľného tvaru a varte asi 20 minút alebo duste na panvici 40 minút. A čo je najlepšie, Pečieme zeler v rúre.
Všetky recepty s koreňovým zelerom
Kategórie:
Súvisiace články
