Bazil (Reagan)

Táto jednoročná bylina, pôvodom zo Strednej Ázie a Oceánie, sa nazýva aj reagan, čo znamená „voňavý“ (synonymá: reyhan, regan, rean, raykhon). Bazalka má svetlozelenú alebo tmavofialovú farbu, s podlhovastými listami, niektoré druhy sú zúbkované. Listy bazalky majú voňavú arómu a slanú a mierne horkú chuť, ktorá plynule prechádza do mierne kyslastej, sladkej arómy.

Bazalka sa používa čerstvá v studených jedlách a bazalkových šalátoch. Používa sa aj v talianskych jedlách s paradajkami, bazalkou a syrom. Bazalka sa pridáva aj do pizze a dopĺňa vegetariánske jedlá so zelenou zeleninou. Recepty Bazalka sa používa v talianskych dresingoch na cestoviny, vrátane bazalkového pesta, bazalkových omáčok, kečupov a štiav. Používa sa aj na dochucovanie údeného a sušeného mäsa. V kombinácii s inými bylinkami sa dá pripraviť bazalkový čaj.

Čerstvá bazalka sa môže skladovať v soli alebo oleji, uzavretá v porcelánovej nádobe. Mladé listy sa pridávajú do pást a nátierok na sendviče a používajú sa aj na dochucovanie miernych octov. Sušená bazalka sa používa do polievok, dusených strukovín, paštét a tiež pri nakladaní zeleniny, ako je kapusta, a pri marinovaní, najmä uhoriek a cukiet. Môže sa použiť aj na prípravu čaju.

Sušená bazalka sa najlepšie skladuje v ozdobných sklenených skúmavkách. Bazalka sa dobre hodí k cesnaku, rozmarínu, mäte, petržlenovej vňati, koriandru, čiernemu koreniu, saturejke, majoránu a najmä estragónu; bergamotu, levanduli, medovke, horkému pomaranču a šalvii.