Zemiaky: Pôvod a výhody

Zemiaky sú zeleninou známou všade. Jedlá z nich sa stali národné symboly mnohých krajínNapríklad, Írsko Alebo Belgicko. V Rusku sa zemiaky považujú takmer za druhý chlieb. Je ťažké si predstaviť, že len pred päťsto rokmi nikto na tejto strane Atlantiku o tejto koreňovej zelenine nepočul. Po jej zavedení sa jej prenikaniu do kuchýň úplne bránilo.

História pôvodu

Stále sa diskutuje o tom, kto ako prvý priniesol zemiaky do Európy. Je však zaujímavé, že bez ohľadu na to, kde boli zavedené do jedálnička, väčšina ľudí sa bránila. Ani hladomory, ktoré boli v tých časoch bežné, nevštepili ľuďom lásku k zemiakom. Museli sa uchýliť k rôznym trikom, aby ich ľudia jedli. Spočiatku sa snažili jesť stonky a dokonca aj jedovaté bobule. Možno preto sa na koreňovú zeleninu pozeralo s takou nedôverou. Kvety zemiakov sa však používali na zdobenie odevov najušľachtilejších ľudí v Európe.

Tak to bolo v Európe a rovnako to bolo aj v Rusku. Ani Peter Veľký, ani Katarína Veľká nedokázali prinútiť roľníkov sadiť dovážanú koreňovú zeleninu. Dokonca sa to dostalo do bodu, keď roľníci organizovali nepokoje proti zemiakom. Odporcovia nazývali koreňovú zeleninu diablovým ovocím a predpovedali rôzne nešťastia vrátane pekla tým, ktorí ju jedli.

Je pravda, že niektoré recepty sa zdali dosť pochybné, ale po veľkom úsilí a špeciálnych pokynoch poskytnutých farmám, ktoré súhlasili s pestovaním zemiakov, sa táto koreňová zelenina ujala a v priebehu niekoľkých desaťročí od jej rozsiahleho zavedenia sa stala základnou potravinou ruskej stravy. O sto rokov neskôr sa pestovala na rozsiahlych poliach a boli vyvinuté tisíce nových odrôd. Odvtedy sa zemiaky stali základnou potravinou v strave ľudí všetkých spoločenských vrstiev. Niekedy boli zemiaky jedinou vecou, ktorá ľudí zachránila pred hladom.

Prospešné vlastnosti

Dnes sa zemiaky používajú tisíckami spôsobov. Pripravujú sa s nimi stovky rôznych jedál. Zemiaky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú obrovské množstvo sacharidov a aminokyselín, zlepšujú metabolizmus a podporujú vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela. Zemiaky sú prospešné pri gastritíde a vredoch žalúdka a dvanástnika. Obsahujú vitamíny a veľa organických kyselín. Pečené zemiaky obsahujú najviac živín a väčšina z nich sa nachádza pod šupkou, preto sa odporúča jesť zemiaky neolúpané. Napriek ich prospešným vlastnostiam by ste sa však so zemiakmi nemali preháňať, pretože majú kvôli vysokému obsahu sacharidov veľmi vysoký obsah kalórií. Výživoví odborníci neodporúčajú častú konzumáciu zemiakov.

Všetky recepty so zemiakmi