Banánový krémový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Tento krémový koláč kombinuje množstvo žiarivých chutí a zaujímavých textúr. Pod vrstvou tmavej čokolády leží drobivé cesto vyrobené z drvených a lisovaných cukrových vaflových kornútkov s maslom, navrchu sú kúsky sladkých banánov – dokonalá kombinácia. Na banánoch leží hrubá vrstva mäkkej, stuhnutej krémovej plnky a všetko je zakončené nadýchanou, mierne chrumkavou pusinkou opečenou v rúre. Koláč sa pripravuje pomerne jednoducho, ale vyžaduje si čas, aby plnka stuhla, a potom nasleduje pusinka. Výsledkom je úžasný dezert, ktorý by ľahko nahradil aj sviatočnú tortu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

10 vaflových kornútkov
0,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica cukru
4 lyžice (60 g) rozpusteného masla

Plnka a pusinky

2 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka
4 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
3/4 šálky + 1/3 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice studeného masla, nakrájaného na malé kúsky
90 g horkej čokolády, nadrobno nasekanej
2 banány, nakrájané na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové rolky, cukor, maslo, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, škrob, tmavá čokoláda, banány, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C. V kuchynskom robote rozmixujte rohy, soľ a cukor, kým sa nerozomelie nahrubo. Pridajte rozpustené maslo a miešajte, kým zmes nebude pripomínať hrubý piesok. Vtlačte ho na dno a boky formy na koláč s priemerom 22 cm. Pečte dozlatista, 10 – 12 minút, potom nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si plnku:

V hrnci na strednom ohni zohrejte 2 šálky mlieka, kým sa nezačne mierne variť. Vo veľkej mise vyšľahajte žĺtky, 3/4 šálky cukru a vanilku do hladka. Vmiešajte kukuričný škrob. Teplé mlieko pomaly vmiešajte do vaječnej zmesi, potom ju nalejte do hrnca a vráťte na stredný oheň. Varte za stáleho miešania, kým krém nezhustne a nezačne bublať po okrajoch, asi 2 minúty. Vmiešajte maslo, kým sa nerozpustí. Preceďte krém cez jemné sitko do veľkej misy; nechajte ho vychladnúť, pričom často miešajte.

Zvyšné 2 polievkové lyžice mlieka a čokolády zmiešajte v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry; ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí, potom nechajte mierne vychladnúť.
Čokoládu rozotrite na spodok a boky koláča. Banány zatlačte do čokolády a potom ich nalejte krémom. Prikryte a dajte do chladničky, kým plnka nestuhne, aspoň na 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Pripravte si pusinky:

Vo veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom na strednej rýchlosti do peny. Pridajte vínny kameň a polovicu zvyšnej 1/3 šálky cukru a šľahajte, kým zmes nie je nepriehľadná. Pridajte zvyšný cukor a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne ďalších 5 minút.
Lyžicou naneste pusinky na koláč a premiešajte ich zadnou stranou lyžice. Pečte dozlatista, 5-8 minút. Nechajte stuhnúť pri izbovej teplote, približne 1 hodinu a 30 minút.