Banánový krémový koláč

Hlasy: 10

Čas: 8 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Tento jemný krémový koláč poteší každého, najmä milovníkov banánov. Hrubá vrstva zamatovej krémovej plnky, plnenej plátkami banánov, spočíva na chrumkavom, drobivom ceste. Je to lahôdka v každom súste. Z tohto receptu sú na dva krémové koláče – ideálne na rodinnú oslavu. Najlepšie je pripraviť koláč večer vopred, aby mohol cez noc odpočinúť v chladničke a krém poriadne stuhnúť. Pred podávaním ozdobte šľahačkou – je to ešte lahodnejšie!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

4,5 šálky preosiatej múky
2 čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky cukru (voliteľné)
330 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
0,5 šálky ľadovej vody
2 čajové lyžičky červeného vínneho octu

Krémová plnka s banánmi

8 šálok mlieka
1/4 čajovej lyžičky soli
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu
24 vaječných žĺtkov
2 a 2/3 šálky cukru
1 šálka kukuričného škrobu
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
6 zrelých banánov, nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
Šľahačka na ozdobu (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vanilkový struk, vajcia, mlieko, banány, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s metlovým nástavcom zmiešajte múku, soľ a cukor. Miešajte 1 minútu. Pridajte maslo a miešajte, kým sa zmes nespojí na hrubú strúhanku. Vymiešajte vodu s octom a potom ich postupne pridávajte do múčnej zmesi. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí. Nepreháňaj to..
Cesto rozdeľte na 2 kusy a na listoch voskového papiera vytvarujte ploché disky. Jednotlivo ich zabaľte a dajte na 30 minút do chladničky. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto pomúčeným valčekom na veľký kruh s hrúbkou asi 0,3 cm. Na cesto položte plech na koláč hore dnom a ostrým nožom vykrojte kruh, pričom po celom obvode pridajte asi 5 cm.

Kruh cesta položte na valček a preneste ho do formy na koláč; alebo ho preložte na štvrtiny, preneste ho do formy na koláč a rozložte. Cesto jemne zatlačte do formy a previsnuté cesto podstrčte, aby ste vytvorili hrubší okraj. Okraje cesta po celom obvode kruhu pritlačte vidličkou. Opakujte s druhým cestom a nechajte ho prikryté odpočívať ďalších 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Každý plech vysteľte alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo približne 350 g (12 oz) sušenej fazule. Pečte 25 – 30 minút, kým cesto úplne nevyschne, potom odstráňte alobal a závažia. Pečte ďalších 10 – 15 minút alebo kým cesto nie je zlatisté, pričom často kontrolujte, či sa nespáli. Ihneď vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
Krémová plnka s banánmi:
V nehliníkovom hrnci zmiešajte mlieko, soľ a vanilku a za občasného miešania zohrievajte. Keď zmes začne vrieť, vypnite oheň a miešajte ešte minútu. Žĺtky a cukor šľahajte metličkou, kým zmes nezhustne a nezbledne, potom postupne vmiešajte kukuričný škrob. Postupne vmiešajte polovicu horúcej mliečnej zmesi.
Žĺtkovú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom a za častého miešania varte, kým zmes nezačne vrieť a hustnúť. Znížte teplotu na stredne nízku a smotanu za stáleho miešania varte ďalších asi 5 minút. Smotana by mala veľmi zhustnúť, ako stuhnutý krém. Keď je hotová, vypnite oheň. Vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí, a potom vmiešajte banány.
Plnku rozotrite na pripravené korpusy. Plátky banánov vtlačte do krému, aby nezhnedli, a uhlaďte povrch krému. Prikryte potravinovou fóliou a jemne ju pritlačte k povrchu krému, aby sa nevytvorila kôrka. Nechajte v chladničke aspoň 7 hodín alebo cez noc a podávajte so šľahačkou.

Tento koláč sa dá pripraviť s pusinkami - Banánový a meringue krémový koláč.