Krémový koláč – 4 variácie

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Na prípravu krémového koláča sa predpečené, hlboké a drobivé cesto naplní hrubou vrstvou mäkkého krému a potom sa naň nanesie šľahačka. Vyzerá veľmi slávnostne a môže sa podávať namiesto koláča. Nižšie je uvedená základná vanilková plnka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Na konci receptu nájdete možnosti banánovej, čokoládovo-arašidovej, kokosovej a karamelovej plnky. Uvedené množstvá ingrediencií na cesto vytvoria dve vrstvy. Jednu môžete použiť ihneď a druhú dať do chladničky alebo ju zmraziť na neskoršie použitie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 plech (22 cm) perfektného cesta na koláč, recept nižšie, upečený a vychladnutý

Plnenie

3/4 šálky cukru
1/3 šálky múky
1/4 čajovej lyžičky soli
4 žĺtky
2 šálky plnotučného mlieka
2 polievkové lyžice masla
1,5 ČL vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu, semienka vyškrabnuté

Dokonalé cesto na koláč

1,5 šálky múky
0,5 čajovej lyžičky soli
165 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, chladeného alebo mrazeného
4-6 polievkových lyžíc ľadovej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte cukor, múku a soľ.
V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s mliekom. Vmiešajte vaječnú zmes do múčnej zmesi v hrnci. Pokračujte v miešaní na miernom ohni, kým zmes nepokryje zadnú stranu lyžice a nie je hladká a hustá.

Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo a vanilkový extrakt.

Poznámka: V tejto fáze môžete pridať akékoľvek prísady podľa vlastného uváženia.

Banánový krémový koláč:
Pripravte si základnú plnku a nechajte ju vychladnúť. Nakrájajte 3-4 banány a plátky poukladajte na cesto. Banány potrite základnou plnkou (alebo čokoládovou plnkou).

Kokosový krémový koláč:
Tesne pred naplnením cesta na koláč vmiešajte do základnej plnky 1 šálku kokosových vločiek. Keď je koláč hotový a ozdobený šľahačkou, posypte ho opečeným kokosom.

Karamelový krémový koláč:
V recepte na základnú plnku nahraďte 3/4 šálky bieleho cukru hnedým cukrom, pevne natlačeným do odmerky, a zvýšte množstvo masla na 3 polievkové lyžice. Pripravte rovnako ako základnú plnku.

Čokoládovo-arašidový krémový koláč:
Pripravte si základnú plnku a kým je horúca, pridajte 1/4 šálky krémového arašidového masla a 3/4 šálky nasekanej kvalitnej polosladkej čokolády. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Nechajte krém vychladnúť a lyžicou ho naneste na upečený korpus. Koláč nechajte úplne vychladnúť a navrch dajte čerstvú šľahačku alebo inú polevu podľa vlastného výberu.

Dokonalé cesto na koláč

Predhrejte rúru na 220 °C.

V miske zmiešajte múku a soľ; pomocou mixéra na cesto alebo prstami vmiešajte maslo do múky, kým nevzniknú kúsky veľkosti hrášku. Prípadne môžete cesto vymiesiť v kuchynskom robote alebo stojanovom mixéri s lopatkovým nástavcom na nízkej rýchlosti.

Pomaly pridávajte ľadovú vodu a miešajte vidličkou alebo v kuchynskom robote či mixéri, kým sa všetko nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali. Rozdeľte cesto na dve časti, vytvarujte z nich dva disky a dajte ich oddelene do chladničky aspoň na 15 minút.

Vychladnuté cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom 22 cm. Druhý kruh odložte na ďalšie použitie. Cesto preložte do formy na koláč a jemne ho pritlačte k forme; okraje orežte. Cesto rovnomerne popichajte po celom dne vidličkou. Formu vysteľte alobalom a naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou.

Pečte koláčové cesto, kým okraje nie sú zlatisté, asi 15 minút predtým, ako ho vyberiete z rúry a odstránite závažia. Vráťte cesto do rúry a pečte ďalších 5 minút.