50 receptov na piknikový šalát

1. Klasický cestovinový šalát. Uvarte 450 g cestovín; sceďte a prepláchnite. Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany a majonézy, 1 polievkovú lyžicu žltej horčice, jablčného octu a relishu a 1 čajovú lyžičku cukru. Premiešajte s cestovinami, pridajte 1 1/2 šálky nakrájanej šunky, rozmrazený hrášok a 1/2 nasekanej červenej cibule. Posypte kôprom.


2. Cestovinový šalát s pimentom. Uvarte 450 g cestovín; sceďte a prepláchnite. Pridajte 450 g strúhaného ostrého čedaru, 3/4 šálky majonézy, 1 pohár (230 g) scedených a nasekaných paprik pimento, 4 nasekané zelené cibuľky a 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia; premiešajte a osoľte.

3. Cestovinový šalát s grilovanou zeleninou. Uvarte 450 g cestovín fusilli; sceďte a opláchnite. Grilujte 450 g paradajok, 2 nakrájané papriky a nakrájanú cuketu na stredne vysokom ohni 15 až 20 minút, kým nezmäknú a nezopečú sa. Rozmixujte v kuchynskom robote s 60 ml olivového oleja, 1 polievkovou lyžicou červeného vínneho octu a 600 ml mletej rasce. Premiešajte s cestovinami, soľou a korením.

4. Cestovinový šalát s brokolicou a čedarom. Uvarte 450 g cestovín rotini a na posledné 4 minúty pridajte brokolicu; sceďte a prepláchnite. Zmiešajte s 600 g nakrájaného údeného čedaru, 450 g nakrájaných paradajok, 1 nasekanou šalotkou, šťavou z 1/2 citróna, soľou a korením.


5. Rezance s arašidovým maslom. Uvarte 1 libru čínskych vaječných rezancov; sceďte a opláchnite. Zmiešajte 1/2 šálky arašidového masla, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, ryžového octu a omáčky Sriracha, 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a nastrúhaný ošúpaný zázvor. Pridajte rezance, nakrájanú uhorku, červenú papriku a 1/2 šálky nasekaného koriandra; premiešajte a dochuťte soľou.

6. Soba s edamame fazuľkami. Uvarte 340 g rezancov soba s 2 šálkami (2 g) mrazených olúpaných edamame bôbov; sceďte a prepláchnite. Rozmixujte 2 nakrájané mrkvy, 1/4 šálky (1/4 g) rastlinného oleja, 3 lyžice (3 g) ryžového octu, 1/4 šálky (3 g) nasekaného olúpaného zázvoru, 2 čajové lyžičky (2 g) cukru a 1/2 čajovej lyžičky (2 g) nadrobno nasekanej šalotky. Vmiešajte rezance a fazuľu; osoľte.

7. Cestoviny so špenátovým pestom. Uvarte 450 g cestovín farfalline; sceďte a prepláchnite. Rozmixujte 4 šálky baby špenátu, 2 šálky bazalkových a petržlenových listov, 1/2 šálky nakrájaných pražených mandlí a 3/4 šálky olivového oleja. Zmiešajte s cestovinami, šťavou z 1 citróna a 1 šálkou strúhaného parmezánu; dochuťte soľou.

8. Cestoviny s caponatou. Uvarte 1 šálku cestovín ditalini; sceďte a opláchnite. Na olivovom oleji orestujte nakrájaný baklažán, cibuľu feniklu, cibuľu a 2 nasekané strúčiky cesnaku do mäkka; dochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte s cestovinami, nakrájanými paradajkami, 1 šálkou natrhanej bazalky, 1 polievkovou lyžicou bieleho vínneho octu, soľou a korením.


9. Cestoviny s talianskymi lahôdkami. Uvarte 450 g cestovín penne; sceďte a prepláchnite. Zmiešajte 1/3 šálky majonézy, 3 polievkové lyžice olivového oleja a červeného vínneho octu. Pridajte cestoviny, zeleninu na zapekanie z pohára (450 g), scedenú a nakrájanú), 1 šálku nakrájaného syra provolone a salámy, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a bazalky, soľ a korenie; premiešajte.

10. Fazuľový šalát s talianskymi lahôdkami. Postupujte podľa receptu č. 9, pričom cestoviny nahraďte fazuľou cannellini (3 konzervy po 425 g, opláchnuté).


11. Šalát s tromi druhmi fazule. Varte 450 g očistených zelených a žltých zelených fazúľ do mäkka, približne 7 minút; sceďte a prepláchnite. Zmiešajte 6 polievkových lyžíc olivového oleja, 3 polievkové lyžice bieleho vínneho octu, 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice a nasekaný estragón. Vmiešajte 425 g konzervu malých červených fazúľ (opláchnutých), 1 nakrájanú šalotku, soľ a korenie.

12. Šalát s uhorkou a zelenou fazuľkou. Varte 680 gramov očistenej zelenej fazuľky do mäkka, približne 7 minút; sceďte a prepláchnite. Pridajte 1/3 šálky olivového oleja, 1/4 šálky červeného vínneho octu, prepolené hroznové paradajky (1 balenie (2 unce)), nakrájanú malú anglickú uhorku, 1 šalotku (nakrájanú na tenké plátky), soľ a korenie; premiešajte.

13. Pikantný fazuľový šalát. Varte 1 libru mrazenej fazule černookej vo vriacej vode asi 5 minút; sceďte. Pridajte 1 nakrájanú červenú papriku, 1 šálku nakrájanej šunky, 1/2 šálky nasekanej pažítky, 1/4 šálky olivového oleja, jablčného octu a nakrájané nakladané jalapeños (plus 2 polievkové lyžice nálevu), soľ a korenie; premiešajte.


14. Fazuľový šalát s kukuricou. Vymiešajte 1/4 šálky olivového oleja, 2 čajové lyžičky medu a šťavu z 3 limetiek. Pridajte 2 konzervy (450 g) čiernej fazule (prepláchnutej), 1 šálku rozmrazenej kukurice, 1 nakrájanú papriku, 1 nasekaný zväzok zelenej cibuľky, 1/2 šálky koriandra, soľ a korenie; premiešajte. Pridajte 1 nakrájané avokádo.

15. Juhozápadný ryžový šalát. Varte 1 1/2 šálky ryže v 3 šálkach vriacej vody, prikrytú, s 1 čajovou lyžičkou čili prášku a 1 čajovou lyžičkou rasce, približne 18 minút; nechajte vychladnúť. Pridajte 1 1/4 libry konzervy červenej fazule (prepláchnutej), 1/2 nakrájanej červenej cibule, 1/4 šálky nasekaného koriandra, 1 mleté ​​jalapeño, 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice limetkovej šťavy, soľ a korenie; premiešajte.


16. Ryžový šalát s pekanovými orechmi. Varte 2 šálky hnedej ryže v 4 šálkach vriacej vody pod pokrievkou 45-50 minút, pričom na posledných 5 minút pridajte 1 šálku nasekanej zelenej fazuľky. Nechajte vychladnúť. Pridajte 1 šálku nasekanej zmesi byliniek a 1 šálku opečených solených pekanových orechov, 1/3 šálky olivového oleja, šťavu z 1 citróna, soľ a korenie; premiešajte.

17. Šalát z quinoy a špargle. Varte 1 1/2 šálky quinoy v 3 1/2 šálke vriacej vody, prikryté, asi 15 minút; nechajte vychladnúť. Varte 1 šálku mrazenej limskej fazule, prikryté, asi 11 minút, pričom na posledné 3 minúty pridajte 1 zväzok nakrájanej špargle; opláchnite. Quinou premiešajte s 1/4 šálky nasekanej mäty a olivového oleja, šťavou z 1 citróna, soľou a korením.


18. Šalát z quinoy a pomaranča. Varte 1 1/2 šálky quinoy v 3 1/2 šálkach vriacej vody, prikryté, asi 15 minút; nechajte vychladnúť. Pridajte zväzok nasekanej zelenej cibuľky, 1 nakrájanú hlávku feniklu, plátky 1 pomaranča, 1/4 šálky olivového oleja a pomarančovej šťavy, soľ a korenie; premiešajte. Posypte stonkami a lístkami feniklu.

19. Tabuleh. Varte 1 šálku bulguru v 2 šálkach vriacej vody, prikryté, asi 20 minút; nechajte vychladnúť. Pridajte 5 zväzkov nasekanej petržlenovej vňate, 2 šálky nastrúhaného rímskeho šalátu, 3 nakrájané slivkové paradajky, 4 nasekané zelené cibuľky, 1/2 šálky olivového oleja, 1/4 šálky citrónovej šťavy a nasekanej mäty; premiešajte a dochuťte soľou.


20. Tabbouleh s karfiolom. Pripravte tabbouleh (č. 19), pričom bulgur nahraďte hlávkou strúhaného surového karfiolu. Použite 2 zväzky petržlenovej vňate.

21. Šalát s kuskusom a kari. Zmiešajte 2 šálky kuskusu a vriacej vody, 1/2 šálky žltých hrozienok a nakrájaných sušených marhúľ, 1 čajovú lyžičku kari prášku a soli; prikryte a nechajte stáť 10 minút. Nechajte vychladnúť. Pridajte 1 šálku nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 šálky nasekaných opečených pistácií a mandlí (nakrájaných na mesiačiky), 1/4 šálky mangového čatní a olivového oleja a šťavu z 2 pomarančov; premiešajte.

22. Marocký šalát s kuskusom. Zmiešajte 1 1/2 šálky kuskusu, ¾ čajovej lyžičky mletej rasce, koriandra, škorice a soli a 1 1/2 šálky vriacej vody; prikryte a nechajte stáť 10 minút. Nechajte vychladnúť. Varte 450 g nakrájanej mrkvy 4 minúty; sceďte. Pridajte kuskus, 425 g konzervu cíceru (1 1/4 libry), prepláchnutého, ¼ šálky nasekaných zelených olív, koriander a olivový olej, šťavu z 1 citróna, soľ a korenie; premiešajte.

23. Šalát z perlového jačmeňa s hubami. Varte 2 šálky jačmeňa v 6 šálkach vriacej vody, prikryté, asi 45 minút; nechajte vychladnúť. Pridajte 225 g nakrájaných cherry paradajok a nakrájaných húb cremini, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a olivového oleja, 3 lyžice červeného vínneho octu, 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky, soľ a korenie; premiešajte.

24. Špalda s ružičkovým kelom. Varte 2 šálky špaldy v 8 šálkach vriacej vody, občas premiešajte, 40 minút; sceďte a nechajte vychladnúť. Zmiešajte so 4 šálkami nastrúhaného ružičkového kelu, 1 šálkou nasekaných opečených vlašských orechov, 1/2 nakrájanej červenej cibule, 1/2 šálkou olivového oleja, kôrou a šťavou z 1 citróna, soľou a korením.

25. Bulgur s grilovanou zeleninou. Varte 1 šálku bulguru v 2 šálkach vriacej vody prikryté asi 20 minút; nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1 nakrájanú cuketu, 1 nakrájanú papriku, 1/2 nakrájaného baklažánu a 1 červenú cibuľu s olivovým olejom, soľou a korením. Grilujte na strednom ohni, otáčajte, kým nezmäknú, 8 minút. Bulgur zmiešajte s 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, rozdrobenou fetou, 1/4 šálky červeného vínneho octu, olivovým olejom, soľou a korením.

26. Šošovicový šalát. Varte 2 šálky francúzskej šošovice v 6 šálkach vriacej vody asi 25 minút; nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/2 šálky olivového oleja, 1/4 šálky citrónovej šťavy, 1 strúhaný strúčik cesnaku, 1 čajovú lyžičku mletej rasce a 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra. Premiešajte so šošovicou, 1 nakrájanou červenou paprikou, 1/2 nakrájanej červenej cibule, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, soľou a korením.


27. Stredomorský šalát s cícerom. Zmiešajte 2 konzervy cíceru (po 410 g) (opláchnutého), 2 nakrájané paradajky, 1/2 šálky rozdrobenej fety a nasekaných olív Kalamata, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a mäty, 6 lyžíc olivového oleja, 3 lyžice červeného vínneho octu, soľ a korenie.

28. Španielsky karfiolový šalát. 2 nakrájané hlávky karfiolu premiešajte s olivovým olejom, soľou a 1 1/2 čajovou lyžičkou údenej papriky; pečte pri teplote 220 °C 20 minút. Nechajte vychladnúť. Pridajte 425 g konzervu prepláchnutého cíceru, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate a papričky piquillo a 2 polievkové lyžice sherry octu a olivového oleja; premiešajte a osoľte.

29. Brokolicový a sezamový šalát. 2 hlávky brokolice (rozdelené na ružičky a nakrájané) duste 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, sezamového oleja, sezamových semienok a 1 nakrájanú červenú jalapeño papričku; dobre premiešajte a osoľte.

30. Šalát s kelom a slivkami. Vymiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu, 1 lyžicu dijonskej horčice a 1 lyžicu medu. Pridajte 2 nakrájané zväzky kelu, 1 libru nakrájaných sliviek, 1 šálku nakrájaných pekanových orechov, 1/2 nakrájanej červenej cibule, 110 g rozdrobeného kozieho syra, soľ a korenie; premiešajte.


31. Šalát z červenej repy. Zmiešajte 6 veľkých, nakrájaných uvarených cviklí, po 1/2 šálky nasekaných pistácií a petržlenovej vňate, po 1/4 šálky sherry octu a olivového oleja; osoľte. Posypte rozdrobeným kozím syrom.

32. Olivový šalát. Zmiešajte 3 šálky nasekaných rôznych olív, 2 strúhané srdcia rímskeho šalátu, 1 šálku nasekanej zeleniny do žardiniéry, 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate, zeleru a pečenej červenej papriky, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu červeného vínneho octu, soľ a korenie.

33. Šalát z grilovaného baklažánu. Grilujte 2 veľké baklažány, otáčajte ich, 25 minút. Rozrežte ich na polovicu, vydlabte dužinu a nakrájajte ju na plátky. Pridajte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy, olivového oleja, nakrájanej cibule a koriandra; premiešajte a osoľte.


34. Panzanella. Zmiešajte 8 šálok opečeného na kocky nakrájaného chleba s hrubou kôrkou, 110 g nakrájaných paradajok, 1/2 nakrájanej červenej cibule, 1 šálku natrhanej bazalky, 2/3 šálky olivového oleja, 1/4 šálky kapár a červeného vínneho octu, soľ a korenie.


35. Caprese. Zmiešajte 900 g nakrájaných rôznych paradajok, 450 g nakrájanej mozzarelly, 1 šálku nasekaného zeleru a bazalky, 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice červeného vínneho octu, soľ a korenie.


36. Šalát s paradajkami a bylinkami. Zmiešajte 850 g cherry paradajok (prekrojených na polovicu), palmové jadierka zo 400 g konzervy (umyté a nasekané), 1/2 šálky nasekaných čerstvých byliniek a rozdrobeného kozieho syra, 3 lyžice olivového oleja, šťavu z 1 citróna, soľ a korenie.

37. Záhradný šalát s paradajkami. Zmiešajte 900 g nakrájaných paradajok, 2 ks nakrájaných kubánskych paprík a 1 ks ošúpaných uhoriek, 1 malú nakrájanú cibuľu, 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate, 1/4 šálky olivového oleja, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu; dochuťte soľou.

38. Šalát s cuketou a mrkvou. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte na tenké plátky 4 mrkvy a 4 cukety. Pridajte 3 polievkové lyžice nasekanej pažítky a olivového oleja, šťavu z 1 citróna, soľ a korenie; premiešajte.

39. Klasický coleslaw. Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany a majonézy, 3 polievkové lyžice jablčného octu, 1 čajovú lyžičku cukru a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte 1/2 nastrúhanej kapusty, pridajte 1 šálku nastrúhanej mrkvy a nasekanej zelenej cibuľky.


40. Jablkový šalát. Zmiešajte 1/4 šálky majonézy, 3 lyžice jablčného octu a 2 lyžice nasekanej pažítky. Premiešajte s 10 stonkami zeleru, 2 zelenými jablkami (nakrájanými na tenké plátky), soľou a korením.

41. Uhorkový šalát. V cedníku zmiešajte 10 iránskych uhoriek a červenú cibuľu (nakrájanú na tenké plátky) so soľou; nechajte stáť 1 hodinu. Opláchnite a osušte. Pridajte 1/4 šálky majonézy, kyslej smotany a nasekaného kôpru, 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu, 2 čajové lyžičky cukru, soľ a korenie; premiešajte.

42. Kukuričný šalát s krevetami. Na olivovom oleji orestujte 450 g nakrájaných kreviet, 450 g mrazenej kukurice a 1 čajovú lyžičku kajunského korenia. Nechajte vychladnúť. Pridajte 1 šálku nasekaného zeleru, červenej papriky a zelenej cibuľky, 3 polievkové lyžice jablčného octu a olivového oleja, soľ a korenie; premiešajte.

43. Šalát s vyprážanými sladkými zemiakmi. Varte 1,2 kg sladkých zemiakov 25 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť, potom ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Premiešajte s olivovým olejom a soľou; grilujte na stredne vysokom ohni, otáčajte, kým zemiaky nezmäknú, 5 minút. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/4 šálky majonézy a cmaru, 1 polievkovú lyžicu chipotle pikantnej omáčky a šťavu z 1 limetky. Premiešajte so sladkými zemiakmi, 1/2 šálky nasekaného koriandra, soľou a korením.


44. Jemný zemiakový šalát. Varte 1,1 kg nových zemiakov (nakrájaných na štvrtiny) približne 20 minút; sceďte a premiešajte s 1 polievkovou lyžicou jablčného octu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/2 šálky majonézy a kyslej smotany, 2 polievkové lyžice jablčného octu a 1 čajovú lyžičku cukru. Premiešajte so zemiakmi, pridajte 3 nakrájané vajcia natvrdo, 1 šálku nasekaného zeleru, 1/4 šálky nasekanej pažítky a kôpru, soľ a korenie.


45. BLT šalát. Postupujte podľa receptu č. 44, ale vynechajte vajcia, zeler a zeleninu. Zmiešajte s 1 nakrájanou hlávkou rímskeho šalátu, 6 rozdrobenými plátkami varenej slaniny, 1 šálkou nakrájaných paradajok, soľou a korením.

46. ​​Zemiakový šalát s buffalo dresingom. Premiešajte 1,1 kg nových zemiakov (nakrájaných na štvrtiny) s olivovým olejom a soľou. Pečte približne 35 minút pri teplote 200 °C. Nechajte vychladnúť. Zmiešajte 1/3 šálky majonézy, kyslej smotany, pálivej omáčky Buffalo a rozdrobeného modrého syra. Premiešajte so zemiakmi, pridajte 1 šálku nakrájanej mrkvy a zeleru a osoľte.

47. Zemiakový šalát s pestom. Varte 1,1 kg nakrájaných zemiakov Yukon Gold približne 15 minút, pričom na posledné 3 minúty pridajte 230 g nasekanej zelenej fazuľky; sceďte. Rozmixujte 3 šálky (300 g) bazalky, 1/2 šálky strúhaného parmezánu a olivového oleja, 1/3 šálky (1/3 šálky) opečených píniových orieškov, 1 strúčik cesnaku a šťavu z 1 citróna. Premiešajte so zemiakmi, fazuľou, 300 g prepolovených cherry paradajok, soľou a korením.

48. Francúzsky zemiakový šalát. Varte 1,1 kg nových zemiakov (nakrájaných na štvrtiny) asi 20 minút; sceďte. Zmiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 1/4 šálky bieleho vínneho octu, 1 polievkovú lyžicu dijonskej horčice, 1 čajovú lyžičku cukru, soľ a korenie. Premiešajte so zemiakmi a 2 nakrájanými šalotkami. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte 1 šálku nasekaných byliniek.

49. Nemecký zemiakový šalát. Varte 1,1 kg nových zemiakov (nakrájaných na štvrtiny) asi 20 minút; sceďte. Zmiešajte 1/3 šálky olivového oleja, 3 polievkové lyžice horčice a bieleho vínneho octu a 1 polievkovú lyžicu cukru. Premiešajte so zemiakmi, 2 šálkami kyslej kapusty, 3 nakrájanými mladými cibuľkami, 1 čajovou lyžičkou rasce, soľou a korením.

50. Zemiakový šalát s chorizo. Varte 1,1 kg hrubo nakrájaných nových zemiakov asi 10 minút; sceďte. Opečte 3 nakrájané sušené údené chorizo ​​klobásy 10 až 12 minút. Zmiešajte 1/2 šálky majonézy a nasekanej petržlenovej vňate s 3 lyžicami sherry octu. Premiešajte so zemiakmi, chorizo ​​a 1 šálkou nasekaného zeleru; dochuťte soľou, korením a údenou paprikou.