Piškótová roláda s ananásom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1071, celkový tuk 68 G., nasýtené tuky 39 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 114 G., vlákno 5 G., cholesterol 234 mg, sodík 169 mg, cukor 91 G.

Táto piškótová roláda svojím vzhľadom a chuťou pripomína tropickú dovolenku. Čerstvý ananás je plnený krémom z čerešní maraschino, zabalený v nadýchanej kokosovej piškóte, poliaty jemnou kokosovou glazúrou a ozdobený čerešňami maraschino.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kokosový piškótový koláč

Sprej na varenie na postrek panvice
6 veľkých vajec (oddeliť bielky od žĺtkov) izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1,5 šálky práškového cukru + navyše na posypanie
1/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky rastlinného oleja
1 čajová lyžička kokosového extraktu
1 a 1/4 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli

Glazúra a dekorácia

600 g nesoleného masla izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli
4,5 šálky práškového cukru
1 plechovka (140 g) sladkej kokosovej smotany (asi 2/3 šálky)
1 šálka nesladených kokosových vločiek, opečených
3/4 šálky čerešní maraschino, scedených a nakrájaných na plátky, plus celé čerešne na ozdobu
1/4 šálky sirupu z pohára čerešní maraschino
2 ananásy, ošúpané a zbavené jadrovníka (každý vysoký približne 13 cm)
Nesladené kokosové vločky, opečené, na ozdobu
Sušené ananásové krúžky na ozdobu
Špeciálne vybavenieveľké cukrárske vrecko s veľkou hviezdicovou špičkou; malé cukrárske vrecko

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, kokosový extrakt, kokosový krém, Ananás, koktailová čerešňa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Nastriekajte plech na pečenie s rozmermi 25 x 47 cm sprejom na pečenie, dno vyložte papierom na pečenie a nastriekajte ho sprejom na pečenie.
Kokosový piškótový koláč:

Do mixéra s metličkou pridajte bielky a citrónovú šťavu. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky práškového cukru a zvýšte rýchlosť na stredne vysokú; šľahajte, kým sa nevytvoria pevné špičky, 3-4 minúty.

V ďalšej veľkej mise vyšľahajte žĺtky s mliekom, rastlinným olejom a kokosovým extraktom do hladka. V stredne veľkej mise preosejte múku, prášok do pečiva, soľ a zvyšný 1 šálku práškového cukru; vmiešajte do žĺtkovej zmesi do hladka. Pomocou gumenej stierky vmiešajte asi tretinu vyšľahaných bielkov do cesta a potom v dvoch dávkach vmiešajte zvyšné bielky.
Cesto nalejte do pripravenej formy. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, ale koláč zostane stále bledý, 12-14 minút.
Piškótu ihneď poriadne posypte práškovým cukrom a okraje uvoľnite nožom. Na piškótu položte čistú kuchynskú utierku (nie froté). Na utierku položte ďalší plech na pečenie a plechy otočte, aby ste naň položili piškótu. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie. Piškótu a utierku zrolujte, začnite krátkou stranou. Piškótu preložte spojom nadol na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, približne 1 hodinu.
Glazúra a dekorácia:

Do misy stojanového mixéra dajte maslo a soľ. Šľahajte metličkovým nástavcom na strednej rýchlosti, kým zmes nie je hladká a nadýchaná, približne 1 minútu. Postupne zapracujte práškový cukor, kým sa úplne nespojí. Pridajte kokosový krém a šľahajte na strednej rýchlosti, kým nezhustne, približne 2 minúty. Preložte 2 šálky polevy do veľkého cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou. Odložte bokom.
Do zvyšnej polevy pridajte v stojacom mixéri opečený kokos, nasekané čerešne a čerešňovú šťavu a miešajte na nízkej rýchlosti do hladka. Preložte 1/2 šálky polevy do malého cukrárskeho vrecka.
Ananásy bez jadrovníka osušte papierovými utierkami. Položte ich vzpriamene na plech na pečenie a lyžicou naneste do stredu každého ananásu krém maraschino. Poklepte každým ananásom o plech, aby sa krém usadil, a potom pridajte ešte trochu, aby ste ich naplnili až po okraj.
Piškótu opatrne rozviňte. Zvyšný krém maraschino natrite na koláč a nechajte od okraja asi 0,5 cm. Ananásy poukladajte blízko seba do stredu koláča a uistite sa, že jadrá sú zarovnané. Zdvihnite okraje koláča a omotajte ich okolo ananásov. Prebytočný cesto odrežte tak, aby sa konce tesne stretávali. Krátke konce odrežte zúbkovaným nožom, aby ste vytvorili úhľadný okraj. Roládu otočte spojom nadol.
Na vrch rolky natrite bielu polevu a ozdobte opečeným kokosom, sušenými krúžkami ananásu a čerešňami maraschino.