Dúhové torty

Hlasy: 10

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 5 hodín 25 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 48 koláčov

Dúhové koláčiky - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

300 g masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie plechov
2 šálky prémiovej pšeničnej múky, plus navyše do formičiek
250 g mandľovej pasty
1 šálka cukru
4 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
Červené a zelené potravinárske farbivo (najlepšie gélové)
450 g marhuľového džemu s jednotnou konzistenciou
450 g horkej čokolády, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mandľová pasta, vajcia, Marhuľový džem, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si 3 obdĺžnikové plechy na pečenie s rozmermi 23 x 30 cm; Plechy vysteľte papierom na pečenie, vymastite maslom a posypte trochou múky. Predhrejte rúru na 180 °C.
Pripravte si cesto na sušienky: Pomocou mixéra s lopatkovým nástavcom vymiešajte mandľovú pastu, ¾ šálky a 2 polievkové lyžice cukru, kým sa nevytvorí jemná strúhanka. Za stáleho miešania postupne pridávajte maslo. Potom pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Preosejte múku, zmiešajte so soľou a pridajte k mandľovej zmesi. Miešajte do hladka.

V samostatnej miske vyšľahajte bielky mixérom do peny. Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte 2 polievkové lyžice cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne tuhý sneh. Vmiešajte tretinu vaječnej zmesi do cesta a potom opatrne vmiešajte zvyšnú vaječnú zmes. Cesto by malo zostať nadýchané. Rozdeľte cesto do 3 misiek.

Zmiešajte cesto s farbivami: V jednej z troch misiek vmiešajte dostatok červeného potravinárskeho farbiva, aby cesto malo sýtu červenú farbu. V inej miske vmiešajte dostatok zeleného potravinárskeho farbiva, aby cesto malo stredne červenú farbu. V tretej miske nechajte cesto číre.
Upečte koláče: Cesto nalejte na pripravené plechy na pečenie a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Pečte koláče, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým okraje nezačnú hnednúť, 8 až 10 minút. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Zostavte koláče: Natrite polovicu džemu na zelený korpus a nechajte na každom okraji malú medzeru. Navrch položte priehľadný korpus, opatrne ho prevráťte na zelený korpus a potom odstráňte papier na pečenie.

Zvyšný džem natrite na priehľadnú tortu. Navrch položte červenú tortu a odstráňte papier na pečenie.

Koláče prikryte potravinovou fóliou a zaťažte ich ľahkým závažím. Dajte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.

Odstráňte závažia a plastovú fóliu z koláčov. Položte naň dosku na krájanie a opatrne na ňu koláče prevráťte. Z vrchu zeleného koláča odstráňte papier na pečenie.
Pripravte si vrstvy koláča: Okraje piškót orežte. Vymastite mriežku rastlinným olejom a položte ju na plech na pečenie. Opatrne posuňte koláče na mriežku, v prípade potreby použite stierku.
Potrite koláčiky čokoládou: V žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou roztopte čokoládu a nalejte ju na koláč. Ponorte špachtľu do horúcej vody a uhlaďte čokoládu po povrchu vrátane okrajov. Nechajte čokoládu mierne stuhnúť. Potom vidličkou vytvorte na povrchu vlnité vzory.
Koláč nakrájajte na koláčiky: Koláč položte na dosku na krájanie. Nakrájajte na 6 pásikov a potom každý pásik nakrájajte na 8 obdĺžnikových kusov. Pre zaistenie čistých okrajov ponorte nôž do teplej vody a po každom reze ho utrite dosucha. Koláčiky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 1 týždeň.

Tieto môžete uvariť Dúhové koláče s malinovým džemom.