Kuracia polievka s knedľami
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Táto polievka je variáciou tradičného amerického jedla, kuracieho mäsa s knedľami. Okrem týchto dvoch ingrediencií však polievka obsahuje aj rôzne zdravé druhy zeleniny: mrkvu, zeler, repu, rutabagu, cibuľu a fenikl. Zelenina sa zľahka opečie na masle a potom sa varí s domácim kuraťom. Niekoľko minút pred uvarením polievky sa do vývaru pridajú veľké knedle z cesta zmiešaného s mliekom, múkou, vajcami a kuracím tukom. Michael Symon odporúča naberať cesto naberačkou na zmrzlinu. Polievka sa potom varí na miernom ohni, kým knedle nestuhnú a nevyplávajú na povrch. Podávajte ozdobené čerstvými bylinkami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 domáca sliepka s hmotnosťou 1 kg.
- 1 polievková lyžica nesoleného masla
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 koreň zeleru, ošúpaný a nadrobno nakrájaný
- 1 repa, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
- 1 červenú repu, ošúpanú a nadrobno nakrájanú
- 1 cibuľa, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
- 1 koreň feniklu, ošúpaný a nadrobno nakrájaný
- 4 šálky bieleho vína
- 1 PL opečených semienok feniklu
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 2 bobkové listy
- 1 šálka mlieka
- 0,5 šálky kuracieho tuku (čerstvého alebo mrazeného)
- 2 lyžice nasekaného čerstvého estragónu
- 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky
- 3 veľké vajcia
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: repa, švédka, feniklová cibuľka, mrkva, zeler, kura, biele víno, semená feniklu, tymian, bobkový list, estragón, muškátový oriešok, mlieko, gnocchi (knedle)
Príprava jedla podľa receptu:
- V 6-litrovom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cesnak, mrkvu, zeler, repu, červenú repu, cibuľu, nakrájaný fenikel a veľkú štipku soli; varte, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridajte víno, 6 šálok vody, semienka feniklu, tymian a bobkový list; priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso a varte na miernom ohni 2 hodiny. Potom kuracie mäso vyberte a nechajte vychladnúť. Mäso natrhajte a odložte bokom.
- Asi 15 minút predtým, ako bude kura hotové, pripravte si knedle. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, kurací tuk, 1 polievkovú lyžicu estragónu, muškátový oriešok a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia; priveďte do varu na strednom ohni. Odstavte z ohňa, pridajte múku a energicky miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezhustne. Postupne zašľahajte vajcia a vypracujte cesto.
- Polievku priveďte do varu. Z cesta vytvarujte osem knedlí (vhodná je naberačka na zmrzlinu) a vložte ich do polievky. Prikryte a varte na miernom ohni, kým knedličky nevyplávajú na povrch, približne 10 minút.
- Do polievky pridajte kuracie mäso, petržlenovú vňať a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu estragónu, dôkladne premiešajte a nalejte do teplých misiek.
Kategórie:
Podobné recepty
